Glengoyne Whisky
Glengoyne Highland Single Malt Skotsk WhiskyGlengoyne destilleriet ligger ved foden af Dumgoyne Hill nær Loch Lomond. Destilleribækken, som det er kendt, løber ned ad Dumgoyne Hill og leverer vand til destilleriet med en kapacitet på 1,1 millioner liter whisky. Før i tiden gav skovene og de kuperede områder, der dækkede det omkringliggende område, fremragende ly for de illegale destillationer, der blev forårsaget af høj spiritusbeskatning. I løbet af det tidlige 19. århundrede siges det, at der var så mange som atten illegale kedler i området. Whiskyen fra disse kedler blev taget til den lokale smed, der fyldte keramiske potter med den grove, vilde spiritus og ansatte lokale piger til at gå de 14 miles til Glasgow med whiskyen skjult under deres hofteskørter. Den tætte skov gav engang ly til Rob Roy MacGregor, der skjulte sig i en lille fordybning, da han blev forfulgt af den engelske hær. I 1833 fik den lokale bonde, George Connell, licens til at producere whisky lovligt i området. Han grundlagde Burnfoot Distillery, som blev til Glenguin Distillery i 1861 og derefter i 1906 blev til Glengoyne. De tidligere ejere, Lang Brothers, blev købt af Robertson and Baxter. Destilleriet blev renoveret, og der blev installeret en yderligere kedel. I 1984 modtog Lang Brothers en kongelig bevilling, efter at have leveret whisky til dronningens mor. I april 2003 købte Ian MacLeod Langs blendede produkter og Glengoyne destilleriet fra Edrington Group for £7,2 millioner. Vandet er ikke tørvet, og malten, der bruges, er også fri for tørv. Glengoyne er en af flere sådanne whisky i Skotland, men er den, der har gjort mest ud af det. Glengoyne har den langsomste destillationshastighed i Skotland (sprit kommer fra kedlen med omkring 4-5 liter i minuttet), hvilket fremmer dannelse af 'esters', der giver Glengoyne sin karakteristisk søde, glatte smag. Spritten lagres derefter i egetræsfade fra Spanien, som tidligere har indeholdt sherry. Ian Macleod Distillers tager sig af hele denne proces. Når egetræet er fældet, skæres det i strimler og tørres i solen i det nordlige Spanien i to år, før det laves til fade og fyldes med Dry Oloroso Sherry i yderligere to år. Den lille samling af destilleribygninger er stadig under Ian Macleod ejerskab, og der har været mange officielle udgivelser, selvom uafhængige aftapninger er ret sjældne. Destilleriet har et besøgscenter, der tilbyder det bredeste udvalg af besøg i Skotland, herunder Master Classes, Blending Sessions og muligheden for at smage prøver direkte fra fadet og hjælpe Glengoyne med at vælge den allerførste Distillery Exclusive Single Cask-udgivelse. |