Nyt udstyr på Thy Whisky og ny serie Core Expressions - Blogindlæg af Ulrik Bertelsen

Folkene bag destilleriet Thy Whisky kommer her med tanker omkring det nye udstyr og de forskellige Core Expressions.

Indlæg af Ulrik Bertelsen
Vores Core Expressions afspejler grundelementerne fra vores dedikerede single estate tilgang til at lave økologisk dansk whisky. De er født ud af vores lokale terroir, vores eget korn og formet gennem vores unikke processer til en whisky, som vi elsker, og som vi er stolte over at dele med vores gode venner og gæster på destilleriet.

En single malt - vi den kalder ‘Thy’ -, som bærer smagen af vores gård og destilleri, hvor råvarerne kommer først. En maltet, sød og fyldig whisky med et strejf af den danske bøgerøg. Det perfekte sted at starte din udforskning af Thy Whisky. ‘Bøg’, vores single malt whisky med vores signatur røg fra bøgetræ, som bringer minder af lejrbål og røgerierne langs Thys vindblæste kyst. En blød og behageligt røget whisky, dyb, fyldig og frugtig fra lagring på gamle sherryfade.

‘Spelt-Rye’, vores nordiske bud på en Rye whisky. Skabt af både rug, spelt og byg er den et eksempel på, hvad alsidigt økologisk sædskifte, eget malteri og eksperimenter med sammensætning af kornsorter i vores mashbill, kan gøre for en whisky. Lagringen på nye egetræsfade gør den til en fyldig, frugtig, krydret og floral whisky med en fin fad balance.

For at reducere vores klimapåvirkning fra produktion og fragt af vores whisky til flere nye markeder, har vi designet vore helt egen letvægtsflaske og emballage. Vi tror på terroir og lokal tankegang, og vi har dedikerer os til at arbejde inden for de begrænsninger og den skala, der følger med en single estate produktion. Bag hver eneste flaske Thy, Bøg og Spelt-Rye ligger en omhyggelig udvælgelse af fade til hver aftapning fra vores fadlager. Vores Core Expressions er tilgængelige i gode whisky butikker og på restauranter og barer.

Mange tak for din støtte! Ellen, Andreas, Marie and Jakob

Thy Whisky har brugt det sidste år på at udvikle en helt ny whiskyflaske, der er unikt deres egen og passer perfekt til deres stil.

Flasken indeholder nu 70 cl, men er slank, elegant og smuk. Den hører til blandt de letteste på markedet og vejer kun 400 g.

Glasstøbning kræver meget energi. Derfor bør et minimalt forbrug af energikrævende ressourcer være en selvfølge, ligesom de dagligt recirkulerer og genbruger 99% af alle biprodukter i produktionen. Den nye flaske er desværre ikke CO2-neutral eller lignende – men den repræsenterer et betydeligt fremskridt.
I bunden af flasken finder du koordinaterne til destilleriet

Thy Whisky Flasken from Gyrup og Thy Whisky on Vimeo.

OM THY WHISKY DESTILLERI
Thy Whisky Destilleri er et økologisk, familieejet destilleri på slægtsgården Gyrup i Thy. Med en produktion der er 100% økologisk og single estate, er deres dedikation til at udforske det lokale danske terroir i deres whisky tydelig. Destilleriet har til formål at skabe whisky med en stærk stedsans og unik kvalitet, baseret på afgrøder fra egen jord og lokale traditioner. Beliggende mellem de vindblæste heder og klitter ved Vesterhavskysten og de bølgende kornmarker ved Limfjorden, er det tydeligt, at inspirationen kommer fra det smukke landskab, som har været familiens hjem i generationer.

ØKOLOGISK OG SELVFORSYNENDE
Whiskyen er fremstillet udelukkende af korn fra egne økologiske marker. Disse marker dyrkes efter regenerative økologiske principper, der inkluderer efterafgrøder og sædskifte, hvilket bevarer jordens frugtbarhed, forøger biodiversiteten og beskytter grundvandet. Hele processen fra mark til flaske finder sted på ét sted.

UAFHÆNGIG OG FAMILIEEJET
Familien bag Thy Whisky startede deres destilleri i 2010 som landmænd, overbeviste om kvaliteten af deres eget korn og den smag, det kunne tilføre whiskyen. Thy Whisky Destilleri forbliver familieejet og uafhængigt.

WHISKYTRADITION PÅ EN NY MÅDE
Ved hjælp af en unik enkeltdestillations metode, deres eget hjemmebyggede maltanlæg og inspiration fra traditionelle danske røgningstraditioner skaberdestilleriet en unik kvalitet og smag i deres malt whisky.

LOKAL TERROIR
Thy Whisky Distillery har dedikeret sig til produktion af whisky fra afgrøder, herunder både moderne og traditionelle danske kornsorter, som er særligt velegnede til økologisk dyrkning i Danmarks klima. De anvender også lokalt dansk bøgetræ og tørv til røgningen af whiskyen.

LIMITED EDITIONS AND SINGLE CASKS
Siden Thy Whisky-familien fyldte de første tønder i 2010, har de stræbt efter at udforske potentialet i ægte dansk single estate whisky. Gennem destilleriets første 14 år har de skabt en bred vifte af newmakes, der er inspireret af deres marker, malt og danske traditioner.

Thy Whisky har frigivet 24 forskellige varianter af deres whisky i den nummererede serie "Thy Whisky nr. 1 – 24", som er blevet lanceret mellem 2014 og 2024. Serien demonstrerer, hvordan et bevidst valg af råvarer og en insisteren på at forene hele produktionsprocessen på ét sted, kan resultere i en whisky, der ikke kun er af høj kvalitet, men også unik i sin karakter.

Mange af destilleriets eksperimenter ligger stadig og modner i deres fadlager, mens de venter på at blive fremtidige årgange af Thy Whisky. Som mindre aftapninger, enkeltfade, årgangswhiskyer eller nye koncepter. Destilleriets mål er i mange år endnu at blive ved med at udforske, hvad dansk whisky kan være og skal være.

Blandt disse aftapninger for er der mulighed for at blive ved med at følge Thy’s udforskning af gamle danske bygsorter, lokal tørv, karamel malt, blandede kornsorter, eksperimenterende fade mv.

Relaterede produkter

Thy Whisky Bøg Core Expressions Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50%

DKK 699,00

Thy Whisky Core Expressions Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 48%

DKK 549,00

Thy Whisky Spelt Rye Core Expressions Økologisk Dansk Rye Whisky 70 cl 48,5%

DKK 599,00