THE BIRD AND THE CHURCHKEY G&T BIRD HAKA

Om Scapegrace:

En ”scapegrace” er en form for slyngel; en der vender konventionerne ryggen og går sine egne veje. Hvor, kunne man spørge, er det så, at Scapegrace afviger fra den slagne vej? Det er ikke, fordi man overraskes dybt, når man kigger på de botanicals, der findes i deres skønne
klassiske gin. Til gengæld byder den på en særegen elegance. Gin er absolut vævet ind i New Zealands historie i kraft af de engelske kolonister, men de har ikke haft tradition for at producere den ædle drik selv. Det ændrede sig i begyndelsen af dette årtusinde, men der er stadig kun få ginproducenter på øen. En af dem er Rogue Society, der lancerede deres første gin i 2014 efter 2 års intens udvikling. Deres vision blev fuldendt i valget af 12 botanicals, der bl.a. tæller kanel, kardemomme, lakrids, nelliker, citrusskal og orrisrod. Alle botanicals destilleres på en neutral hvedebaseret spiritus på en pot still fra verdens ældste fremstilling af destillationsapparater: John Dore & Co Ltd.

Udtrykket i Scapegrace Classic er på den krydrede side af klassisk, hvorfor citrusnoterne udelukkende tjener som klangbund for de øvrige ingredienser. Den har et elegant udtryk, der let overdøves af for insisterende mixere. Derfor fungerer den bedst i samspil med mere diskrete smagsgivere. Alternativt doseres den i lidt større mængder, så de indtagende noter for alvor kommer til deres ret, men den fungerer også godt rent.