WEMYSS & KINGSBARNS – WHISKY FOR ENHVER SMAG - Blogindlæg af Luka Gottschalk

Jeg har for ganske nylig haft glæden af at få tilsendt et sæt smagsprøver fra Wemyss Malts, gennem MacY og Whisky.dk. Der er tale om tre forskellige udtryk fra Kingbarns destilleriet som er ejet af Wemyss og så derudover tre forskellige blended malts og en enkelt Single Malt fra Wemyss.

Blogindlæg af Luka Gottschalk

Kingsbarns producerer ’’craft-presented’’ single malt whisky, hvilket kort sagt betyder at deres whisky ikke flaskes med under 46% alkohol, der tilsættes ingen farvestoffer og der benyttes ingen form for kuldefiltrering. I forbindelse med smagsprøverne fik jeg mulighed for at få en virtuel rundvisning hos Kingsbarns destilleriet, ledet af destilleriets driftschef; Peter Holroyd. Dette var en ganske hyggelig oplevelse. Her blev der især lagt vægt på Kingsbarns’ mission om at producere ren, blød og frisk Lowland-style whisky. Dette bliver opnået ved hjælp af en meget nænsom udvinding af den absolut fineste del af rå-destillatet inden råspritten bliver lagt på fad. Dette er en metode alle destillerier i en eller anden grad praktiserer, men hos Kingsbarns tager de det en smule til ekstremerne. Størstedelen af deres rå-destillat bliver enten gendestilleret og en del af det bliver slet ikke genanvendt. Kun den absolut fineste del af råspritten får lov at komme på fad. Foruden en grundig raffineringsproces af destillatet, så benytter Kingsbarns sig af lokal vand, lokal byg og lokal fadlagring. Efter mit møde med smagsprøverne, vil jeg helt bestemt sige at de kommer i mål med deres ambition om at fremstille en blød Lowland whisky.

Kingsbarns – Dream to dram -46%
Den første dram jeg smagte på fra Kingsbarns var deres ’’Dream to dram’’ aftapning. Alle aftapninger kernesortimentet er uden aldersangivelser og denne er ingen undtagelse. Under rundvisningen afslørede Peter Holroyd at indholdet i denne aftapning har ligget omkring 3,5 år på 90% friske Bourbon fade og 10% STR-fade. Resultatet er en blød, lettilgængelig og en smule endimensionel whisky.

Duften var ren Lowland stil med blomsternoter og frugtnoter. Bygmalten skinnede også igennem her! Den var blid, frisk og simpel.

Paletten introducerede en masse vanilje, lidt gærnoter og en smule peber.

Eftersmagen bød på lidt citronskræl og en krydret karakter.

Det er som før nævnt ingen hemmelighed at dette er en meget ung whisky. Jeg syntes dog på ingen måde at den fornærmer nogen med harske noter, som der ellers kunne forekomme i så ung en whisky. Dette skyldes muligvis den nænsomme destilleringsproces som jeg kort var inde på tidligere. Den er mild og behagelig og fungerer fint som en introduktion til først og fremmest Kingsbarns destilleriet, men også generelt til Lowland stilen. Dream to dram er på vej ud af kernesortimentet og vil blive erstattet af deres forholdsvis nye udtryk; Kingsbarns Doocot.

Kingsbarns – Doocot – 46%
Doocot aftapningen er arvtageren til Dream to dram og er fadlagret efter præcis samme koncept, 90% friske Bourbon fade og 10% STR-fade, forskellen er blot at Doocot har fået omtrent 7 år på fad. Vi fortsætter i et meget velkendt spor, men de ekstra år på fad tilføjer alligevel en hel del karakter til whiskyen. Navnet Doocot referer til et antikt dueslag som findes hos Kingsbarns.

Duften bar igen hen imod det frugtige og det blomsteragtige, men denne gang var der også en lækker ’’ristet’’ note af nødder og saltkaramel oven i.

Smagen var her væsentlig dybere og havde et lidt mørkere præg over sig. Vaniljesødmen og smagen af gær blev intensiveret og fremstod dybere.

Eftersmagen bød atter igen på vanilje, bygmalt, brød og citronskal.

Doocot er ifølge mig, en perfekt erstatning for Dream to dram. Den er rigere, dybere og mere kraftfuld, selvom alkoholprocentdelen er den samme.

Kingsbarns – Balcomie – 46%
Den sidste aftapning Single Malt fra Kingsbarns som jeg havde fornøjelsen at beskæftige mig med, var den sherry-lagrede aftapning; ’’Balcomie’’. Indholdet skulle efter sigende have tilbragt omtrent 5 år på fad og der er anvendt 1st fill Olorosso sherry-fade. Sherry-fadet har haft stor indflydelse på whiskyen og dominerer næsten oplevelsen. Det bringer fyldige og lækre smagsnuancer med sig, på bekostning af noget af balancen. Navnet Balcomie er baseret på en gammel borg ved navn ’’Balcomie’’ som ligger et stenkast fra destilleriet.

Duften bragte noter af kakao, kokos, svesker og new-make spiritus med sig. Der var også et støvet element over duften.

Paletten var ganske klassisk for en Olorosso-lagret whisky, med dejlige noter af kakao, rosiner og figner. Smagen er for mit vedkommende denne whiskys styrke, da den var rig og fyldig.

Eftersmagen fløj afsted ganske hurtigt og efterlod blot et lille frugtigt præg i munden. Det er især her whiskyen taber lidt af balancen.

Balcomie var et ganske behageligt bekendtskab selvom fornøjelsen er en anelse for kort.

Overordnet set er det mit personlige indtryk at Kingsbarns destilleriet producerer ganske velsmagende ung whisky til en skarp pris. Der er stort potentiale i deres rå-destillat og jeg er spændt på at smage en ældre whisky fra Kingsbarns hvis muligheden en dag byder sig!

Kingsbarns destilleriet er langt fra Wemyss familiens eneste whiskyprojekt. Foruden en lang række vintageaftapninger fra kendte destillerier, udgiver de også en række Blended Malts. For dem som skulle være i tvivl, så er en Blended Malt en blanding af forskellige Single Malts. Så der er altså stadigvæk kun anvendt bygmalt og kobberkedler til destilleringen. Personligt er jeg stor tilhænger af Blended Malts, da flere Single Malts ofte komplimenterer hinanden glimrende.

Wemyss – Spice King – 46%
Den første Blended Malt jeg smagte på i denne omgang, var Spice King. Trods det lidt kejtede navn, bød Spice King på en rigtig positiv oplevelse. Officielt er det ikke blevet tilkendegivet helt præcis hvilke Single Malts Spice King indeholder, vi fik dog at vide under rundvisningen at der er en stor bestanddel af whisky fra Orkney i blandingen. Den søde, let røgede lynghonning note fra et helt bestemt Orkney-destilleri fornægter sig bestemt ikke i denne blanding!

Duften var lækker og ja, krydret med noter af pebernødder, lynghonning, brændt smør, citronskal og bålrøg.

Smagen var ligeledes rigtig nydelig med noter af kokos, krydderkage, chokolade, kanel og blid røg. Røgen er behagelig, men fylder en del mere end man skulle tro, især navnet ’’Spice King’’ taget i betragtning.

Eftersmagen var støvet, mørk, maltet og mellemlang. En passende afslutning på et vellykket blend!

For fans af: Highland Park, Clynelish og Oban

Wemyss – The Hive – 46%
Efter en tur i det krydrede Highland område, blev det tid til at smage en Blended Malt fra Speyside. Indholdet er igen hemmeligt, men vi fik trods alt stadigvæk et praj… Der er en høj andel af Single Malt fra selveste James Bonds favoritdestilleri i blandingen! Navnet ’’The Hive’’ kan oversættes groft til en bikube på Dansk, som flaskedesignet antyder. Speyside-regionen tro, har vi her en utrolig sød og blid whisky.

Duften var utrolig indbydende og lettilgængelig med dejlige noter af honning, hindbær og PX-sherry.

Honningnoten dominerede smagsoplevelsen, i selskab med lidt appelsinskræl, vanilje og fløde. En vaske ægte dessertwhisky!

I eftersmagen trådte honningsmagen til side og gav plads til at vaniljen kunne tage over. Vaniljen blev holdt i selskab med en beskeden tør prikken på tungen. Her er tale om et blend der er utrolig velbalanceret.

For fans af: Macallan, Aberlour og Mortlach.

Wemyss – Peat Chimney – 46%
Den sidste Blended Malt fra Wemyss i denne omgang, har fået det maskuline navn; ’’Peat Chimney’’. Røg-skorstenen leverede som lovet, kraftigt røget og krydret whisky. Faktisk vil jeg vove at påstå at denne whisky har utrolig meget til fælles med den førnævnte ’’Spice King’’. Her er dog tale om en væsentlig mere røget whisky med et højt indhold af Single Malt fra Islay. Der er stadigvæk også en ’’waxy highland’’ karakter som hviler i baggrunden.

Duften var robust og kraftig, med noter af tørv, lakrids, peber og atter igen en honningsødme. Denne gang var sødmen dog markant nedtonet!

Smagen var ligeledes en positivt udfordrende oplevelse mod noter af tørv, lakrids, saltvand, banan og frisk oregano. Interessant og anderledes smagsprofil!

I eftersmagen faldt whiskyen stille og roligt til ro og bød på forsigtige noter af chokolade og tobak. Denne whisky er et godt eksempel på, hvad en Blended Malt egentlig kan. Den tager nemlig det hårde udtryk fra Islay og kombinerer det med det krydrede udtryk fra Highland.

For fans af: Caol Ila, Craigellachie og Ledaig.

Wemyss – A midsummer meadow – 62,6%
Smagningen blev passende afsluttet med en vintage-aftapning med fuld fadstyrke. Der er tale om en aftapning fra Glentauchers, som har fået det idylliske navn: ’’A midsummer meadow’’.

Herligheden har tilbragt 14 år sherry-hoghsheads og er aftappet på 62.6% alkohol.

Duften bød på studenterbrød, marcipan, mørk chokolade og rosiner. Det duftede næsten som at træde ind hos en konditor tidligt om morgenen!

Smagen skuffede bestemt ikke og bød på blommer, blåbær og friskrevet muskatnød. Det frugtige fylder enormt meget i denne whisky og maskerer den voldsomme mængde alkohol elegant.

De tanniske chokoladenoter samt noten af blommer blev hængende længe efter indtagelse og vil behage enhver whiskynyder med hang til det søde og sherrybaserede.

Det må siges at have været en spændende og til tider anderledes fornøjelse at bevæge mig igennem en del af Kingsbarns og Wemyss sortiment. Bundniveauet er højt og der er en form for kvalitet over dem alle, nogen mere end andre. Min personlige favorit var ’’Spice King’’, måske er din favorit en helt anden?

Relaterede produkter

Peat Chimney Wemyss Malts Blended Malt Scotch Whisky 46%

DKK 399,00

The Hive Wemyss Malts Blended Malt Scotch Whisky 40%

The Hive Wemyss Malts Blended Malt Old version Scotch Whisky 46%

DKK 499,00

Spice King 12 år Wemyss Malts Blended Malt Scotch Whisky 40%

Spice King 12 år Wemyss Malts Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 40%

DKK 399,00

Spice King Small Batch Wemyss Malts Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

DKK 425,00

The Hive Small Batch Wemyss Malts Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

DKK 425,00