Deanston 15 Year Old / Organic/ Unchillfiltered
70cl / 46.3%
Highland Single Malt Scotch Whisky
Distillery Bottling
Deanston Destilleriet ligger ved bredden af Teith floden i et landsby samfund, der i tidernes morgen opstod omkring en bomulds mølle. Stedet er oversået med fortællinger om den rige historie, der gennem generationer har udviklet sig her. Den gamle mølle har fået et nyt liv i form af et fagligt uhyre veldrevet single malt whisky destilleri. Trofast over for arven fra forgængerne følger Deanston Distillery principper for whiskyfremstilling, der er lige så gamle som selve det lille samfund der omkranser destilleriet. Alt er udført ved håndkraft –der anvendes ikke nogen form for moderne teknologi på Deanston!
De bedste skotske ingredienser er benyttet for at bidrage til at skabe denne enestående single malt og byggen er eksempelvis dyrket på de omkringliggende marker.
Gamle traditioner er knyttet sammen med nye, og dermed byder Deanston på et ægte alternativ for det nysgerrige publikum.
Idéen kunne ikke være mere enkel. Vi tager de fineste ingredienser, som området byder på. Det være sig fed økologisk dyrket byg –kløgtigt lokalt kendskab –blødt vand fra River Teith–og så venter vi bare.
Som en første gangs forestilling hos Deanston er denne sjældne ‘Organic Single Malt Whisky’ blevet håndlavet af et lille hold af fagmænd, der kender de traditionelle destilleringsmetoder som deres egen bukselomme -for ikke at tale om deres nedarvede evne til at producere kvalitet.
Overvåget og dokumenteret af ‘Organic Food Federation’ er denne enestående whisky således økologisk fra start til slut før den bliver fyldt på nye egetræsfade for uforstyrret at hvile 15 år i vores hvælvede lagre under Deanston Distillery.
Resultatet er en blød, frugtagtig single malt med søde toner af egetræ og vanilje, tilføjet kendetegnet for Deanston-righoldig honning sødme.
Vi har undladt at kølefiltrere denne dram, for derved, at bevare dens naturlige smags-og aromastoffer. Dette fremhæver det bedste som naturen, indgroet kendskab og tålmodighed kan berige os med.
Fra en meget begrænset årlig produktion har vi kun modtaget 300 flasker af denne vores allerførste økologiske Deanston. Det er selvsagt noget af en milepæl.
Deanston er en af Skotlands spændende, men endnu lidet kendte destillerier. Det blev oprettet i midten af 1960’ernes whisky boom i et 17-hundredetals tidligere bomuldsspinderi tæt ved Perthshire byen Doune. Det er kendetegnet ved at det er selvforsynende. Ikke nok med at destilleriet får alt sit vand fra en inddæmning af
floden Teith, men dæmningen driver samtidig en turbine, som forsyner det med strøm. Faktisk er strømforsyningen så stor, at der kan sælges adskillige kilowatt til det nærliggende samfund.
Deanston er en af tre destillerier ejet af Burn Stewart Distillers Ltd. Omkring 75% af Deanstons produktion er tidligere blevet solgt til USA, hvilket betyder, at whiskyen var ganske overset på de europæiske markeder, men lanceringen af den nye 12-årige vil helt givet ændre på denne situation i den nærmeste fremtid. Ian MacMillan, Master Distiller hos Burn Stewart siger: “Vi ønsker at fremhæve enkeltheden ved whisky processen på Deanston, så vi tilfører ikke karamel eller bruger over-komplicerede teknikker. Vi mener resultatet er en whisky i sin mest naturlige udformning, og det er vi meget stolte af. I vores nye 46,3% version kommer vi whiskyen i nogle helt nye fade i nogle uger før tapningen, da det giver os noget ekstra sødme. Vi har i forvejen fået en sødere whisky med mere eg, på grund af den manglende kølefiltrering.”
Deanston Distillery, located on the banks of the River Teith in the southern highlands of Scotland is known for their eco-friendly approach to whisky making. Formerly a cotton mill, Deanston generates all of their own power from the river using its own hydro plant. Bottles and packaging are made of recycled material, and the barley grown on site i certified organic.
