Shinshu Mars Japansk Whisky Shinshu er en alsidig anlæg. Det ejes af Hombo Spirits, som er mest kendte for deres japanske shochu og plommonvine. De sælger også vin og brandy, nogle gange med det samme "Mars"-mærke, som de bruger på meget af deres whisky, og nogle af disse operationer udføres på Shinshu-anlægget. Jeg mener, at der brygges øl på Shinshu, selvom jeg ikke kender forbindelsen mellem det bryggeri Minami Shinshu og Hombo Spirits.
Shinshu-anlægget blev åbnet i 1985. Deres hovedmærke af single malt hedder "Komagatake" ("ponnybjerg"). Hvis det navn lyder bekendt, er "Kai-komagatake" navnet på det bjerg, som Suntorys destilleri Hakushu henter sit vand fra. Dog er der mange ponnybjerge i Japan, og det "Komagatake", der refereres til her, er en anden top i Kiso-bjergene. Før 1985 havde Hombo's whiskyproduktion været i Kagoshima på den sydlige ø Kyushu, hvor de oprindeligt begyndte deres whiskyproduktion i 1953. Virksomheden sælger stadig en "Satsuma" single malt fra det destilleri. I øvrigt har Hombo deres egen version af Masataka Taketsurus skabelsesmyte, som fremhæver Kiichiro Iwai (岩井喜一郎), der havde en rolle i at sende Masataka til Skotland og modtage hans rapport, da han vendte tilbage. Iwai hjalp med at etablere Hombo's whiskyoperation, som oprindeligt var baseret på Kagoshima-destilleriet, som nu kun producerer shochu, selvom deres single malts stadig er på markedet.
Der har ikke været whisky-destillering på Shinshu siden 1992, men Kawaida-san på Hombos hovedkontor bekræftede for mig i juli 2010, at virksomheden renoverede sin destilleringsafdeling og planlagde at genoptage destilleringen i 2011. Der er to destilleringsapparater (hvoraf en, ifølge Katatomo-san, var usikker i begyndelsen af 2010). Whiskyen lagres på sherry-, brandy- og bourbonfade. Mogi siger, at der var omkring 500 fade i lageret i 2008. | 
