Oloroso Sherry Oloroso sherry er en type forstærket vin fra Jerez-regionen i Spanien. Det, der gør Oloroso unik, er dens oxidative lagringsproces, hvor den udsættes for luft, hvilket resulterer i en mørkere farve og en rig, nøddeagtig smag. I modsætning til fino sherry, der udvikler sig under et lag gær (kaldet flor) og forbliver bleg, bliver Oloroso sherry forstærket til en højere alkoholprocent, hvilket forhindrer flor i at vokse og tillader vinen at oxidere. Denne oxidative lagring giver dybe, komplekse smagsnuancer af nødder, tørret frugt og nogle gange antydninger af toffee eller karamel. Oloroso sherry er typisk tør og passer godt sammen med forskellige salte retter eller oste. |
