Killowen Distillery
Killowen DistilleryKillowen Distillery er et lille, men banebrydende irsk destilleri, der ligger idyllisk placeret i Mourne-bjergene i det nordlige Irland. Siden sin grundlæggelse i 2017 af Brendan Carty, Liam Brogan og Shane McCarthy har destilleriet haft en klar vision: at kombinere gamle irske destillationsmetoder med moderne innovation for at skabe unikke og autentiske spiritusoplevelser. Det, der gør Killowen særligt, er deres kompromisløse tilgang til håndværk. De benytter traditionelle pot stills, der varmes med åben flamme, samt worm tub-kondensatorer, hvilket bidrager til en dybere og mere kompleks smagsprofil. Selvom destilleriet stadig venter på at frigive deres første egenproducerede whisky, har de allerede markeret sig med deres anmelderroste Poitín, som blev lanceret i USA i 2022. De arbejder desuden med irsk bonding – en gammel metode, hvor de udvælger, modner og blander spiritus fra andre destillerier for at skabe karakterfulde aftapninger. Killowen producerer et bredt udvalg af spiritus, herunder whisky, poitín, gin, rom og likører, hvor hver enkelt flaske bærer præg af destilleriets unikke håndværk og tilgang til kvalitet. Beliggenheden ved Knockshee, også kaldet "the Fairy Mountain," bidrager ikke kun med en smuk baggrund, men også med et maritimt klima, der påvirker modningen og tilfører en særlig karakter til spiritussen. |