HedvinHedvin har højere alkoholprocent end der kan opnås med gæring alene, hvilket vil sige 14-20 %. Den højere procentdel af alkohol i hedvin opnås ved at tilsætte brændevin eller gennem fordampning. Der findes mange forskellige hedvine, blandt andet; Vermouth, Marsala, Madeira, Mistelle, Moscatel de Setúbal, Portvin, Vins doux naturels, Gwaha-ju (koreansk hedvin baseret på ris) og naturligvis Sherry. Hvorfor lavede man de forskellige hedvine?Hedvin har den store fordel at det holder længere end almindelige vin, da ætanol (alkohol/sprit) er antiseptisk og modvirker den forrådnelse, som ellers naturligt ville forekomme. I dag findes andre metoder til bevaring af drikkevarer, men i gamle dage var en af de letteste metoder at forøge alkoholprocenten, som med hedvin. Hvad er hedvinens rolle i dag?Når vi i dag køber hedvine skyldes det nærmere smagsoplevelsen. Hedvine gør sig generelt godt som apiritif eller dessertvin, da flere varianter af hedvin tilsætter brændevinen før gæringsprocessen er fuldendt, hvilket bevarer sukkeret og giver hedvinen den sødme vi kender den for. Vil du smage hedvin?Kom forbi vores butik i Sjølund og smag på sagerne og få personlig rådgivning udi hvilken flaske hedvin du kunne være interesseret i. Vi glæder os til at se dig! |
