Rhum JM - Rhum Agricole fra Martinique Rhum JM Destilleriet er placeret på et sted, hvor der i dag er en plantage samt naturligvis destilleriet Rhum JM. Tidligere var der et sukkerraffinaderi, men da grundlæggeren af Rhum JM; Jean-Marie Martin, købte stedet i 1845, besluttede han at sukkerproduktionen skulle udfases til fordel for romproduktion. Terroir er altafgørende for god rom Den specielle terroir der er for foden af vulkanen Mont Pelée, giver fremragende kvalitet til sukkerrørene, og denne kvalitet videreføres til rommen. Rhum JM har fire helt klare fortrin i deres terroir ift. nogle af de andre romproducenter på Martinique. Frodigheden i den vulkanske jord, fugtigheden fra skydækket der dannes på vulkanens sider, havbrisen der sagte køler sukkerrørsmarkerne og den gode dræning der er på vulkanens skråninger. Lagring af rommen hos Rhum JM Destilleriet har egne lagerhaller og kældre, hvor der fortrinsvis lagres på ex-bourbonfade, men også cognac-, calvados- og armagnacfade. Fadene får ofte en såkaldt ”rechar”, eller genbrænding, hvor der benyttes højalkoholisk rom som antændingsmiddel. Det giver et imponerende syn! |
