Lindores Abbey Whisky
Lindores Abbey Lowland Single Malt WhiskyLindores Abbey har en af whiskyverdenens længste fermenteringsperiode, hele 117 timer. Det sammen med en usædvanlig sister spirits still, faktisk 2 stills, producerer en malt af bemærkelsesværdig karakter for sin lave alder. Lindores har en Wash Still, med navnet Dodo og to Spirit Stills, der heder Puppy og Gee, efter ejernes to døtre. Dodo rummer 10000 liter og giver 7500 liter 25%. De 7500 liter deles ligeligt mellem Puppy og Gee, der så producerer 2000 liter 70%. Denne metode dobler kontakten med kobberen, hvilket forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles i den lange fermenteringsperiode. Whiskyen bliver modnet i et udvalg af Bourbon-, vin- og Sherry fade. |