Rejsen går til Cuba.. Hvor Romblogger Paw Sørensen smager på Ron Cubay

Smagsnoter på Ron Cubay 1870 og Cuba´s historie

Indlæg af Paw Sørensen

Cuba er et lille land, som ligger i det caribiske øhav og består af flere øer. Ca. 145 km ud fra Florida. Klimaet på øerne er tropisk, med varme somre og tørre vintre. Der er regntid mellem maj og oktober. fra juni til oktober er der ofte kraftfulde storme så øerne er både dejlige og hårde.

Cuba har været igennem mange ting gennem historien. Lige fra Christopher Columbus i 1492 og koloniseret af Spanien i 1500-tallet og små 400 år frem. Først i år 1902 blev Cuba selvstændig igen.

Landet blev styret af flere demokratiske og korrupte regimer, som gav udslag i kæmpe social ulighed. I 1953 kom så den cubanske revolution, som endte igen i 1959, med Castro ved magten, som alle sikkert på en eller anden måde har kendskab til. Men trods revolutionen så blev, der gjort meget for samfundet og i dag er der et veludbygget velfærdssystem og obligatorisk grundskole for alle... Ja faktisk så er meget af det som i Danmark..

Hvilket bringer mig mod det jeg egentlig ville.

Året er 1964 og et destilleri ved navn Ron Cubay, så dagens lys. Beliggende i byen Villa Clara, som skulle være et imponerende destilleri, med lager til at ældes i og til forberedelse af rommen og et tapperi. Ron Cubay har længe været populært blandt de lokale og set som perlen i Cubas rom. Cuba har en god tradition for at producer en ordentlig rom, da de ved lov skulle bruge de lokale råvarer, og deres klima er ideelt til dyrkning af blandt andet sukkerrør. Sukkerrørene høstes, så knuses de og rørsaften indsamles, så opvarmes den til der krystalliseres rent sukker på overfladen. Resten bliver til en sirupsagtig substans. Den raffineres yderligere, og saften bliver mørkere og en anelse bitter. væsken kaldes for melasse.

Melassen fortyndes og man tilsætter gær og den proces omdanner sukkeret til alkohol. Man destillerer væsken for at fjerne overskydende vand og opnår på denne måde den rette styrke på rommen og man gentager det indtil den ønskede alkoholprocent er opnået og den lægges på fade, det var kort fortalt om processen. Det sidste skridt inden rommen kommer på flaske er "blandingen" hvor en mester-blender står for blandingen af de forskellige fade og årgange.

Ron Cubay bruger en metode, som hedder solera når de sammensætter nogle af deres rom. Metoden er på en måde ganske simpel og går i korte træk ud på at der er lagt fade oven på hinanden og ved siden af hinanden, som en pyramide. Den yngste rom er i de øverste fade, som er sammensat med de fade under sig. Hvilket giver de nederste fade den ældste rom, og den aftappende enhed. Når der så tappes på flaske og der gives plads til ny rom i de øverste fade fyldes der mere frisk rom på. Så blandes ny og gammel, hvilket giver et godt blend.

Den rom som jeg vil omtale i denne sammenhæng, er Ron Cubay 1870 Extra Anejo og såkaldt “Den indre smag”.
Og det er den. I munden er den blød og delikat, med friske og frugtagtige aromaer. Smag og duft er i harmoni med hinanden. Må sige at smagen af fadet er i flasken og det pynter rigtig meget på indtrykket af helheden. Den er ikke sprittet og smagen bliver hængende længe. Det er overalt en rigtig god rom. Den er kommet i kassen med favoritterne...

Så der er kun en ting af sige nu.. Nyd den.