Ægte honningkage med abrikos og Gunlöd Mjød fra kogebogen - Mad med promiller af Jan Ohrt - Opskrift

• Kom honning og sukker i en gryde, varm det op under omrøring til sukkeret er smeltet og lad det herefter køle af. Tænd ovnen på 165° C uden varmluft.
• Pisk æggene let sammen, og rør Gunlöd Mjød, ingefær, kanel, appelsinsaft, piskefløde og creme fraiche i. Hæld honningen i æggeblandingen, og rør godt sammen.
• Bland mel og hjortetaksalt, og sigt det i lidt ad gangen, mens du rører indimellem. Rør, til du har en ensartet, tyk, flydende dej.
• Sæt kagen ind midt i ovnen i ca. 1 time. Bliver den for mørk, så læg et stykke stanniol over. Lad kagen afkøle i formen.
• Lav imens en smørcreme ved at røre 125 gr. flormelis sammen med det kogende vand. Tilsæt derefter det bløde smør, og bland godt rundt.
• Flæk kagen, og smør abrikosmarmeladen på den ene halvdel og smørcreme på den anden og læg de to halvdele sammen igen. Hæld den smeltede chokolade-glasur ud over.

Om Danish Nature Brew:
Suttung er en jætte, og dermed et overnaturligt væsen, fra den nordiske mytologi. Suttungs forældre blev dræbt af to dværge, som han indfangede og bandt til en klippe ude i havet. Når tidevandet steg, ville dværgene drukne og dermed tvang han dem til at afgive skjaldemjøden som bod for drabet af sine forældre.

Gevinsten skjuler han så i et bjerg og sætter sin datter Gunlød til at vogte over den. Guden Odin måtte have denne “guddommelige” drik og sniger sig, i skikkelse af en slange, gennem en sprække i bjerget ind i hulen til Gunlød. Her forfører han hende og tømmer hele tønden med mjød, hvorefter han forvandler sig til en ørn og lettere beruset flakser tilbage mod Asgård. Selvfølgelig spilder Odin, i sin brandert, lidt på vejen og den kalder man for de dårlige skjaldes andel.

Suttung sætter efter ham men for sent, Odin når sikkert ind bag Asgårds mure og gylper mjøden op. Nu kunne guderne feste og opnå digteriske evner på denne magiske drik!

Nutidens Gunlöd er en økologisk og håndbrygget mjød fra Danish Nature Brew. Resultatet er en sødmefyldt og frisk mjød brygget på blomsterhonning og ufiltreret økologisk æblemost. Den dufter forførende af sol og sommer, smager både sødt og syrligt af æble og citrus med en lang og behagelig afslutning. Den kan nydes, som den er, til både oste og desserter, som en kølig aperitif eller blandes i cocktails.

Og så behøver man ikke længere stjæle den ved at snige ind på og krænke smukke kvinder,
man kan blot købe den her på siden.

Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m² store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.

Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. 

UPDATE: Den helt nye kogebog med 196 sider i Hardback - er nu frigivet - køb den her

  #madmedpromiller #madmedalkohol