Ægte honningkage med abrikos og Gunlöd Mjød fra kogebogen - Mad med promiller af Jan Ohrt - Opskrift

Vores blogger Jan Ohrt, er også kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften på en velsmagende dessert: Ægte honningkage med abrikos og Gunlöd Mjød fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger den lækre mjød, Gunlöd fra Danish Nature Brew i opskriften.

Indlæg af Jan Ohrt
Ægte honningkage med abrikos og Gunlöd Mjød 4 pers.
450 g honning,
125 gr. sukker,
6 cl. Gunlöd mjød,
3 æg,
1 tsk. stødt ingefær,
2 tsk. stødt kanel,
Saft fra ½ appelsin,
1 dl. piskefløde,
2 spsk. creme fraiche,
2 tsk. hjortetaksalt,
500 gr. hvedemel,
125 gr. flormelis,
3 spsk. kogende vand,
150 gr. blødt smør - stuetemperatur,
1 lille glas abrikosmarmelade,
100 gr. smeltet chokolade med 25 gr. smør.

• Kom honning og sukker i en gryde, varm det op under omrøring til sukkeret er smeltet og lad det herefter køle af. Tænd ovnen på 165° C uden varmluft.
• Pisk æggene let sammen, og rør Gunlöd Mjød, ingefær, kanel, appelsinsaft, piskefløde og creme fraiche i. Hæld honningen i æggeblandingen, og rør godt sammen.
• Bland mel og hjortetaksalt, og sigt det i lidt ad gangen, mens du rører indimellem. Rør, til du har en ensartet, tyk, flydende dej.
• Sæt kagen ind midt i ovnen i ca. 1 time. Bliver den for mørk, så læg et stykke stanniol over. Lad kagen afkøle i formen.
• Lav imens en smørcreme ved at røre 125 gr. flormelis sammen med det kogende vand. Tilsæt derefter det bløde smør, og bland godt rundt.
• Flæk kagen, og smør abrikosmarmeladen på den ene halvdel og smørcreme på den anden og læg de to halvdele sammen igen. Hæld den smeltede chokolade-glasur ud over.

Om Danish Nature Brew:
Suttung er en jætte, og dermed et overnaturligt væsen, fra den nordiske mytologi. Suttungs forældre blev dræbt af to dværge, som han indfangede og bandt til en klippe ude i havet. Når tidevandet steg, ville dværgene drukne og dermed tvang han dem til at afgive skjaldemjøden som bod for drabet af sine forældre.

Gevinsten skjuler han så i et bjerg og sætter sin datter Gunlød til at vogte over den. Guden Odin måtte have denne “guddommelige” drik og sniger sig, i skikkelse af en slange, gennem en sprække i bjerget ind i hulen til Gunlød. Her forfører han hende og tømmer hele tønden med mjød, hvorefter han forvandler sig til en ørn og lettere beruset flakser tilbage mod Asgård. Selvfølgelig spilder Odin, i sin brandert, lidt på vejen og den kalder man for de dårlige skjaldes andel.

Suttung sætter efter ham men for sent, Odin når sikkert ind bag Asgårds mure og gylper mjøden op. Nu kunne guderne feste og opnå digteriske evner på denne magiske drik!

Nutidens Gunlöd er en økologisk og håndbrygget mjød fra Danish Nature Brew. Resultatet er en sødmefyldt og frisk mjød brygget på blomsterhonning og ufiltreret økologisk æblemost. Den dufter forførende af sol og sommer, smager både sødt og syrligt af æble og citrus med en lang og behagelig afslutning. Den kan nydes, som den er, til både oste og desserter, som en kølig aperitif eller blandes i cocktails.

Og så behøver man ikke længere stjæle den ved at snige ind på og krænke smukke kvinder,
man kan blot købe den her på siden.