• Skær stokken af artiskokkerne så de kan stå plant og læg dem i en stor gryde med kogende saltet vand. Efter ca. 20 min. er de færdige, og du tager dem op og stiller dem til afkøling på et skærebræt.
• Del din squash på langs i fire stykker, fjern kernerne med en skarp kniv og snit dem i stykker på ca. 1/2 cm. Hak hvidløg og chili (uden kernerne) fint. Steg det hele et par minutter i hed olie på en pande, tilsæt krebs samt Ragnarok og steg i yderligere et minut. Sæt til side mens du ordner artiskokkerne.
• Skyl og hak den bredbladede persille.
• Tag de miderste og inderste hjerteblade ud af artiskokkerne ved at klemme med fem fingre om toppen, dreje lidt og trække opad. De små hår i bunden, som nu er blotlagt, fjerner du med en lille ske. Artiskokkerne, som nu ligner en åben blomst, stilles på en tallerken og din vinaigrette fordeles i bunden af dem.
• Til sidst fordeles blandingen med krebs og courgette i midten af artiskokkerne og den hakkede persille hældes over.
Om Danish Nature Brew:
Ragnarok er det nordiske og det germanske svar på myten om den religiøse apokalypse. Ordet betyder Gudernes skæbne og beskriver det sidste og afgørende slag, hvor de magtfulde guder vil dø i kamp med deres fjender, jætterne og kaosuhyrerne. Historien indledes med naturkatastrofer og en fimbulvinter, som varer tre år i træk uden antydning af sommer imellem og under de efterfølgende kampe, dør selv de største af guderne. Det hele slutter med en verdensomspændende brand, hvorefter Jorden synker i havet.
Op ad dette kaos stiger naturligvis en ny Jord befolket af de få overlevende af gudernes efterkommere samt et enkelt menneskepar og livet på planeten går således videre. I det mindste lidt endnu. Begrebet blev for alvor gjort næsten folkeligt med sidste del af Richard Wagners famøse opera-trilogi Nibelungens Ring, “Götterdämmerung”.
Der er til gengæld ikke antydning af altødelæggelse i dette særdeles vellykkede destillat fra Danish Nature Brew men snarere en ny begyndelse. En verdenspræmiere. Denne mjød er først håndbrygget, gæret og lagret i minimum et år. Derefter destilleres den nænsomt på mindre kobberkedler og lagres så til sidst på Oloroso sherry fade.
Resutatet ligner ikke noget, jeg har smagt før. Noterne er fyldige og tydelige med masser af vanilje, en snert af eg, tobak samt karamel og man kunne godt forledes til at tro, at man her sad med en god dram whisky. Men via mjød som det søde og frugtige grundelement er der med Ragnarok tale om en helt speciel oplevelse samt en kærkommen tilføjelse til mit smagsunivers, som slet ikke varsler Jordens undergang. Tværtimod.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret 2023 har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller nu en realitet og den blev præsenteret i 2024 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Den helt nye kogebog med 196 sider i Hardback - er nu frigivet - køb den her
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertmedalkohol
