Ceviche med kæmperejer og Ron Colon Rumzcal - Mad med promiller af Jan Ohrt
Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften: Ceviche med kæmperejer og Ron Colón Rumzcal - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger Rumzcal i madopskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Ceviche med kæmperejer og Ron Colón Rumzcal, 2 pers.
1/2 kilo kæmperejer uden skal, gerne frosne,
2 friske lime,
2. cl. Rumzcal,
2 modne avocadoer,
1/2 rødløg,
1/2 kilo tomater,
2 jalapenos,
salt og peber, eventuelt friskhakket persille eller koriander til pynt og smag.
• Kom de optøede og aftørrede rejer i en skål og drys lidt havsalt og friskkværnet peber over.
• Hæld saften fra de to lime og din Rumzcal over, rør rundt, dæk til og lad det hvile på køl en god halv times tid.
• Skær tomaterne i små både og fjern indmaden, hak fint og stil til side.
• Hak din chili og dit halve rødløg fint, skræl din avocado og skær den i små stykker.
• Bland det hele op i skålen med rejerne, pynt med friskhakket grønt og server med det samme.
Gerne med nachos eller friskbagt brød til. PS: Er man ikke så meget til rejer, erstattes de fint med frisk hvid fisk som torsk og lyssej skåret i små stykker.
Om Ron Colón Rumzcal:
“After RUMRYE we move on to RUMZCAL bridging categories and creating a unique flavour combination aiding bar tenders and consumers to new split-base in one bottle. We have brought together our original dark aged rum with an authentic taste of Mexico… Mezcal!”
Vi er nok nogle stykker, der har leget med tanken om at kombinere god rom med god tequila og det er bestemt ikke den nemmeste øvelse. Kunsten ligger i at dossere sig til den perfekte balance, således at smagen af bagt agave ikke bliver for dominerende og kommer til at overdøve rommens fine og delikate nuancer. Hos Ron Colón ser det ud til at være lykkedes. Med en nænsom blanding af deres mørke fadlagrede rom og den anerkendte Maguey Espadin Mezcal i det rigtige forhold har de opnået et helt unikt udtryk af smag og aroma og har bragt det bedste fra El Salvador og det autentiske Mexico sammen.
Farven er svagt klar gylden med en medium struktur. Med duften får du straks færten af, hvilken vej vi bevæger os i mod, den er rig på tropisk jord og røg fra den bagte agave uden på noget tidspunkt at overdøve den frugtige sødme, du får helt bagest i næsen. Hvad sma - gen angår, fortsætter den med en fin balance præget af trækul samt lidt røg og det hele rundes smukt af med rommens naturlige og medfødte nuancer. Afslutningen er lang, varm og behagelig med en god tropisk følelse.
Leg med den i dine cocktails og vær ikke bange for at tage den med i køkkenet. I begge tilfælde venter der gode overraskelser
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol
