Fuldfed sød vin lavet 100% på druen Pedro Ximénez. Vinen har en tæt gylden farve med et rødligt skær og det første indtryk er intens sødme af bl.a. rosiner, figner og abrikoser med noter af citrus og orange.
Smagen er bred, fed og fyldig med nuancer af rosiner, dadler og honning. En super sød vin med den helt rigtige syrebalance i eftersmagen, som gør den til et flot valg til fx. foie gras. Den fungerer også fortrinligt til desserter, is og blå oste, eller måske en dessert i sig selv?
Vinhuset Bodegas Toro Albalá ligger i Aguilar de la Frontera, 50 km syd for Córdoba, og blev etableret i 1844 af Antonio Sánchez Prieto i en mølle tæt på byens borg. I 1922 flytter José M. Toro Albalá produktionen til byens tidligere el-værk. El-værket byder på ideelle forhold til vinlagring med masser af kældre og underjordiske rum og gange. Vinhusets gennemsnitlige produktion er på ca. 300.000 flasker om året. Kældrene rummer op mod 6000 fade med vin i alle aldre. Bodegaen har de senere år opnået noget nær kultstatus med frigivelsen af helt op mod 100 år gamle vine fra kælderen.
