Forside » Tequila » Mezcal

Mezcal

Stort udvalg af velsmagende mezcal

Mezcal fra verden over. Vi har samlet det bedste udvalg, så du kan finde din nye favorit mezcal hos Whisky.dk. Er du i tvivl om, hvilken smag du er til, står vi altid klar til at hjælpe med at finde den der passer bedst til dig. Her på siden har vi samlet vores udvalg af mezcal.

Aguas Mansas Mezcal	Bozal Mezcal	Casamigos Mezcal	Del Maguey Mezcal
Don Ramón Mezcal	Hedonistas de la Fe	Ilegal Mezcal	Koch EL Mezcal
Mezcal Derrumbes	Ojo de Tigre Mezcal	Parforce Spirits	Perro De San Juan Mezcal
Topanito Mezcal

Mezcal – En traditionel Mexicansk spiritus

Mezcal er en gammel og traditionel mexicansk spiritus, som ligesom tequila er fremstillet af agaveplanten. Mens tequila typisk fremstilles af én specifik agavesort, den blå agave, kan mezcal produceres af flere forskellige typer agave. Mezcal har en rig historie og en dyb kulturel betydning i Mexico, og den er kendt for sin karakteristiske røgede smag, som adskiller den fra andre spiritusser.

Historien om Mezcal

Mezcal har sine rødder dybt plantet i Mexicos historie og blev oprindeligt fremstillet af oprindelige befolkningsgrupper længe før europæernes ankomst. Det menes, at oprindelige mexicanske stammer destillerede agavesaft allerede for tusinder af år siden. Da spanierne ankom til Mexico i det 16. århundrede, introducerede de moderne destillationsteknikker, og det hjalp med at forfine produktionen af mezcal, som blev en fast bestanddel af den mexicanske kultur. Ordet "mezcal" stammer fra Nahuatl-ordet "mexcalli," som betyder "kogt agave."

Hvordan bliver Mezcal produceret?

Produktionen af mezcal er en kunstform, der er blevet overleveret gennem generationer. Ligesom med tequila begynder produktionen af mezcal med høsten af agaveplanten. Dog er der nogle forskelle i, hvordan agaven forarbejdes og destilleres, hvilket bidrager til mezcalens unikke smagsprofil.

1. Høst af agave: Mezcal kan laves af over 30 forskellige agavesorter, men de mest almindelige er Espadín, Tobalá og Madrecuixe. Agaven høstes, og plantens hjerte, piña’en, bruges til produktionen.
2. Ristning af agaven: En af de største forskelle mellem mezcal og tequila er, at agavehjerterne til mezcal bages i underjordiske ovne, ofte opvarmet med træ. Dette giver mezcal sin karakteristiske røgede smag.
3. Knusning og gæring: Efter bagningen knuses agaven, og saften udvindes. Saften fermenteres derefter naturligt i store kar, ofte med vilde gærstammer.
4. Destillation: Efter gæringen destilleres saften i små kobber- eller lerpotter. Dette sker normalt to gange for at opnå den ønskede alkoholstyrke og smag.

Hvad kendetegner en Mezcal?

Mezcal er kendt for sin intense, røgede smag, der skyldes metoden, hvorpå agaven ristes i underjordiske ovne. Denne røgede profil er dens signatur, men mezcal kan også have en bred vifte af andre smagsnoter afhængigt af den specifikke agavesort og produktionsmetoden. Nogle mezcaler er blomsterrige, mens andre kan være jordagtige eller frugtagtige.

Regler for Mezcal

Ligesom med tequila er der strenge regler for, hvor og hvordan mezcal må produceres. For at en spiritus kan kaldes mezcal, skal den være produceret i specifikke regioner i Mexico, herunder Oaxaca, Guerrero, Durango, og flere andre stater. Derudover skal mezcal fremstilles af agave, og der er krav til både gærings- og destillationsmetoder. Kun spiritus fremstillet efter disse regler kan bære betegnelsen "mezcal."

Forskellen mellem Tequila og Mezcal

Selvom både tequila og mezcal er lavet af agave, er der nogle væsentlige forskelle mellem de to spiritusser.

• Agavesorter: Tequila laves kun af én type agave, den blå agave (Agave Tequilana), mens mezcal kan laves af mange forskellige agavesorter.
• Produktionsmetode: Tequila destilleres normalt fra agave, der er dampkogt i store ovne, mens mezcal laves ved at bage agaven i underjordiske ovne, hvilket giver den en røgfyldt smag.
• Geografi: Tequila må kun produceres i visse regioner, primært i staten Jalisco, mens mezcal kan produceres i flere stater, med Oaxaca som den største producent.
• Smag: Tequila har en lys, ren smag, ofte med noter af citrus og sødme, mens mezcal har en mere robust og røget smagsprofil.

Anbefaling til valg af Mezcal

Når du vælger en mezcal, er det vigtigt at se efter en, der er lavet af 100% agave for at få den mest autentiske smagsoplevelse. Det kan også være værd at eksperimentere med forskellige agavesorter, da hver type bidrager til en unik smag. For dem, der er nye til mezcal, kan det være en god idé at starte med en mezcal lavet af Espadín, da den er mere tilgængelig og typisk har en balanceret smag.

Hvis du foretrækker en mildere smagsoplevelse, kan du gå efter en reposado mezcal, der er lagret i træfade i mindst to måneder, hvilket giver en glattere og mere afrundet smag. For en mere intens og kompleks oplevelse kan en añejo mezcal være det rigtige valg, da den er lagret i mindst ét år og udvikler dybe smagsnoter af egetræ og krydderier.

Prøv en Mexicansk Mezcal

Mezcal er en rig og alsidig spiritus, som tilbyder en bred vifte af smagsoplevelser, fra det røgede og intense til det subtile og bløde. Uanset om du er en nybegynder eller en erfaren mezcal-entusiast, er der altid nye smage at opdage i denne fascinerende drik, der fortsætter med at repræsentere Mexicos kulturelle rigdom.