Pannacotta med gelé af Bifrost Honningvin fra kogebogen - Mad med promiller af Jan Ohrt - Opskrift

Vores blogger Jan Ohrt, er også kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften på en velsmagende dessert: Pannacotta med gelé af Bifrost Honningvin fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger den lækre mjød fra Danish Nature Brew i opskriften.

Indlæg af Jan Ohrt
Pannacotta med gelé af Bifrost Honningvin, 6 pers.
6 dl.piskefløde,
1 vaniljestang,
100 gr. sukker,
5 blade husblas,
1 dl. af din bedste müsli,
2 spsk. sort honning,
6 cl. Bifrost,
1 dl. æblemost.

• Bland müsli grundigt med en spsk. sort honning.
• Tre blade husblas kommes i en skål med koldt vand, og opblødes i fem minutter.
• Kom fløden i en lille gryde.
• Vaniljestangen flækkes på den lange led, og med en kniv skraber du vaniljekornene ud, og kommer dem op i fløden sammen med sukker. Læg også vaniljestangen i gryden.
• Kog nu fløden op, og rør sukkeret godt ud i flødemassen. Fløden skal blot op og koge, og sørg også for at få alle kornene fra vaniljestangen med ud, for jo mere smag får du.
• Når fløden koger, tages gryden straks af kogepladen.

• Vrid vandet af de opblødte blade husblas og rør kom dem i gryden. Rør husblassen ud i fløden, og vær sikker på at den er rørt helt ud.
• Lad lige flødemassen stå og køle en smule af, og rør den rundt igen.
• Fordel müsli i seks mindre glas og stil dem til side.
• Fordel fløden i glassene og stil dem i køleskabet i mindst tre timer, så flødemassen sætter sig som en fromage.
• De to sidste blade husblas kommes i en skål med koldt vand, og opblødes i fem minutter.
• Varm den sidste honning op med Bifrost og æblemost og lad den køle ned.
• Rør de to blade husblas grundigt i, og fordel den kommende gele ligeligt i dine glas.
• Sæt på køl et par timer, før du nyder din pannacotta.

Om Danish Nature Brew:
I den nordiske mytologi er Bifrost regnbuen og broen der forbinder Asgård, hvor guderne bor, med Midgård, hvor menneskene bor. På toppen af Bifrost ligger Himmelbjerget, hvor asen Heimdall bor. Han er en af myternes mere gådefulde, fordi han har fantastisk syn og hørelse og derfor er gudernes vagtmand. Han kan se græsset gro og høre ulden vokse på fåret.

Bifrost opfører sig som alle andre regnbuer, den flytter sig hele tiden og det betyder, at ingen andre end guderne kan gå hen over den. Regnbuer har altid facineret os og er genstand for mange myter helt her op i nutiden. Tag bare kisten med guld for enden, som selvfølgelig er uopnåelig, fordi Bifrost stadig flytter sig i forhold til os, lige meget hvad vi gør.

Blandt de mere imponerende regnbuer, jeg har set, kan ses ved Victoria Falls på grænsen mellem Zambia og Zimbabwe, der med sit gigantiske gardin af faldende vand laver en fin tåge af små vanddråber og dermed nogle af de smukkeste regnbuer i verden. Og det er netop fra Zambia den sorte skovhonning, der bruges til Bifrost, kommer.

Normalt er vi vant til at kunne takke vores bier for produktion af honning men i Zambia findes der skovmyrer, som er mindst lige så gode til det. Denne helt sorte honning indeholder op til 10 gange flere antioxidanter samt mange gode enzymer og mineraler. Og det er netop denne type honning der gør Bifrost fra Danish Nature Brew til noget helt specielt.

Bifrost er nænsomt brygget på karameliseret skovhonning, der giver slutproduktet milde brændte noter som efter gæring og lagring i minimum 18 måneder yderligere fadlagres på Nobilis rom-fade. Resultatet er en unikt smagende mjød, der leder dine smagsløg i retning af både sherry og rom. God til stærk ost, lufttørret skinke, desserter eller bare som den er.