Anmeldelse af El Tequileno - af vores blogger Jan Ohrt
Blogger Jan Ohrt tager på tur i tequilaens epicenter, Jalisco distriktet i Mexico og møder der en af landets ypperste producenter af denne mytiske drik fremstillet af langtidsbagt agave. Nemlig El Tequileño Tequila. - Udover at smage på seks forskellige typer af deres tequila, må han også sluge en stor kamel til sidst.
Er tequila ikke bare noget, vi bruger til sunrise, slammers og gymnasiefester?
Inden vi få alvor går i gang og skruer hatten af flaskerne, vil jeg lige kort gennemgå de fem forskellige hovedtyper:
Blanco: Kan findes fadlagret i op til 60 dage men i de fleste tilfælde tappes den direkte i rustfri ståltanke før den hældes på flasker. Uden lagringsproces er denne Tequila krystalklar og har et lidt skarpt bid, som nogle finder for voldsomt, men bruger du den som mixer, bliver din cocktail sprød og forfriskende.
Reposado: Denne type fadlagres fra 2 til 11 måneder og er den mest populære variant i Mexico med den rene smag af blå agave samt mindre fad noter. Den giver din cocktail en blødere og varmere smag og nydes også rent med et par dråber limesaft.
Cristalino: Dette er en variant af reposado, som er filtreret gennem trækul for at fjerne tanninerne for at give en varmere og blødere pallette. Filtreringen bevirker også at det fadlagerede produkt bliver transparent som en blanco.
Añejo: Her er det færdige resultat fadlagret fra et til tre år på egetræ. Mange varianter bruges, men gamle amerikanske whiskey tønder og fransk eg er blandt de foretrukne. Derfor finder du noter af brunt sukker og vanilje, som nemt kan få dig til at tænke på en god bourbon.
Extra Añejo: Denne lagres i minimum tre år og ofte på flere forskellige tønder undervejs før, den bliver tappet på flaske. Den lange tid i kontakt med træ giver den en ravgul farve samt ikke mindst en meget intens aroma og den betragtes som det ypperste Mexico kan byde på. Hvilket også tit afspejles i prisen.
El Tequileño Blanco 38%
Klar og ren med en god viskositet og en markant duft af agave, frugtsukker, peber og anis. Agaven følger med på tungen sammen med sort peber, citrus, anis og lidt kanel. God til cocktails.
El Tequileño Reposado 38%
Diskret gylden og klar i farven med middel krop, der giver intense og søde noter af agave, lys eg, citrus og vanilje. Smagen er behageligt fyldt op med sød og moden agave, appelsin, karamel, vanilje og lys eg. Oplagt til cocktails.
El Tequileño Cristalino Reposado 35%
Krystalklar med en let til medium krop og en behagelig næse fyldt med agave, karamel, mango og appelsin. Disse tropiske noter fortsætter i smagen, hvor du også møder lys eg og en let vanilje. Bedst on the rocks eller med is og soda.
El Tequileño Platinium Blanco 40%
Krystalklar med en meget let krop og en meget behagelig duft af bagt agave, masser af blomst, lidt kiwi, anis og sort peber. Smagen er pikant og elegant afbalanceret med agave, citrus, krydderier samt vanilje med en meget behagelig og lang eftersmag. Er rigtig god i en Margarita.
El Tequileño Reposado Gran 40%
Svagt gylden i farve, god tung krop og en duft af moden banan, vanilje og muskat. Vaniljen følger med på tungen sammen med søde nødder, lys eg og krydret karamel. Nydes bedst ren måske med et par dråber vand.
El Tequileño Añejo Reserva 40%
Smuk gylden farve med en medium krop og markante dufte, udover den bagte agave, af eg, brændt appelsin, krydderier som sort peber og anis samt en snert af vanilje. Smagen er dyb og fyldig med alle noterne fra næsen suppleret med tørret frugt og karamel med en lang og forførende eftersmag. Bør absolut nydes ren!
Denne mexicanske rejse har været rigtig god og har skiftet nogle af mine fordomme ud med fornuftig viden. For en gammel rutineret romtønde som jeg, begyndte den med en nogen skepsis men jeg må nu erkende, at tequila kan meget mere end jeg troede og at denne lidt underkendte spiritus kan rumme både mangfoldighed og stor subtilitet. Jeg har bestemt ikke nydt min sidste tequila!
Har du lyst til at læse mere om Tequila?
Så læs anmeldelse af Tequila eller Margarita Sorbet - af blogger Jan Ohrt.
