Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften: Chokoladefondant med Mezclado Dark C - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger den lækre chokolade rom, fra Dansk Rom Blanderi i dessertopskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Chokoladefondant med Mezclado Dark C, 6 pers.
100 g smør,
100 g mørk chokolade, finthakket,
3 æg,
70 g sukker,
40 g hvedemel,
25 g smør, til formene,
3 cl. Mezclado Dark C,
god kakao til drys.
• Smelt smør ved lav varme i en gryde, tag gryden af varmen og rør chokoladen i. Rør, til det er helt ensartet, og chokoladen er smeltet.
• Pisk æg og sukker sammen, til det er luftigt, og sukkeret er opløst. Rør chokoladesmørblandingen i og sigt til sidst hvedemelet i. Vend forsigtigt rundt, til dejen er ensartet. Smør kageringe på 5 cm i diameter med smør, sæt ringene i et ovnfast fad med bagepapir og fordel dejen i ringene. Stil chokoladefondanterne i fryseren i min. 3 timer. De kan holde sig på frost i ca. 1 måned.
• Så er det blot at tage de frosne fondanter ud ad fryseren og ind i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft, hvor de bages i 16 -18 min.
Anretning: Frigør de lune chokoladefondanter fra kageringene, hæld 1/2 cl. Mezclado Dark C over hver af dem, drys med lidt god cacao og server straks, gerne med din yndlings is og/eller frugtkompot til.
Om Mezclado dark C:
Mezclado er spansk og betyder blanding. Rom er en taknemmelig størrelse og tager med åbne arme imod stort set alle former for tilsætninger både før og efter lagring. Selv har jeg mødt god rom, der faktisk er blevet en tand bedre efter tilsætning af alt fra kaffe, chokolade, kokos og sågar ananas. Specielt i Mellemamerika og Caribien bruger man
hyppigt teknikken, fordi de har så meget af det hele at byde på.
Man skal dog ikke tro, at man bare kan hælde på. Både dossering og metode er yderst delikat og resultatet kan hurtigt blive skuffende, hvis man ikke ved, hvad man gør. Og det kan nemt resultere i spild af både god tid og god rom.
Mezclado startede sit eventyr i baglokalet til en lille vinbutik i Middelfart og blev hurtigt en succes. Folk kom langvejs fra for at købe de vellykkede blandinger og snart voksede projektet ud ad baglokalet til Løsning uden for Vejle. I dag har de et vidt forgrenet forhandlernet og man kan købe de delikate blandinger stort set overalt i landet.
Mezclado Dark C er et fint eksempel på, hvordan sådan en blanding kan lykkes, når man ved, hvad man gør og gør det med omtanke. Rommen er tilsat den bedste mørke chokolade i små intervaller og er sidenhen lagret til perfektion.
Det første der rammer din næse, er duften af god rom og det er godt. Fine noter af chokolade med snert af kaffe, fadlagring og kardemomme ligger rigtig godt på tungen, mens eftersmagen er lang, sød og intens. Nyd den ren, med en klump is eller brug den som en dejlig ingrediens næste gang du laver dessert.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre - så længe lager haves):
Patridom Elixir de Ron
Tullamore D.E.W. Single Malt 18 år
Glenfiddich Our Original Twelve 12 år
Ragnarok Destilleret Økologisk Mjød
Little Isle Isle of Fionia
Hutchison's Ginger Wine
Benriach The Twelve 12 år
Distinctive Port Dalva
Boulard Calvados Pays d'Auge
Renegade New Age London Gin
The Whistler Irish Honey Whiskey Liquer
Pope Rum Co. The Original
Canaviais Cachca
Stoli Vodka The Original
Jack Daniels Tennessee Honey
Gunlöd Håndbrygget Økologisk Mjød
Mount Gay Black Barrel Est. 1703 Bardados Rum
Miles Rainwater Madeira Tinta Negra
Worthy Park Select Jamaica Rum
Bifrost Special Edition Økologisk Honningvin
Rammstein Stout Kraft Bier
Companero Ron Panama Extra Anejo
Xin Gub [Hsin Djin]
Bruichladdich The Classic Laddie
Glenglassaugh Sandend highland Single Malt
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertopskrift
