Chokoladekage med bær og whisky - Mad med promiller af Jan Ohrt - Singleton 12 års Whisky
Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften: Chokoladekage med bær og whisky - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger den lækre whisky, som hedder The Singleton 12 år i dessertopskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Chokoladekage med bær og whisky - Singleton 12 års Whisky, 8 pers.
Til kagen:
50 g. valnødder,
200 g. mørk chokolade,
1/2 dl. stærk kaffe,
1/2 dl. The Singleton 12 år,
3 æg,
100 g. blødt smør,
100 g. rørsukker,
75 g. mel.
• Hak valnødder og smelt chokoladen over vandbad sammen med whisky og kaffe. Lad det køle af.
• Del æg i hvide og blomme og pisk hviderne til skum. Rør blommer med sukker og smør. Hæld chokoladeblandingen i. • Bland valnødder og mel i en stor skål og hæld chokoladeblandingen i under omrøring.
• Vend så forsigtigt de piske hvider i, så det hele stadig er luftigt.
• Kom dejen i en springform, ca. 25 cm, som er foret med bagepapir.
• Bag kagen 30-40 min. ved 175 grader midt i ovnen. Tag ud og køl ned.
Til cremen:
150 g. hvid chokolade,
1/2 dl. The Singleton 12 år,
100 g. blødt smør.
• Smelt chokoladen over vandbad, tilsæt whisky og rør smør i. Køl ned og fordel over den afkølede kage.
Til toppen:
2,5 dl. piskefløde,
1 pakke frosne bær,
1 tsk. vaniljesukker,
50 g. rørsukker.
• Kog bær med vanilje og rørsukker. Køl ned. Pisk fløden til skum og fordel over kagen. Pynt til sidst med bær-sauce og evt. frisk brombær
Destilleriet skriver selv på deres hjemmeside: “Delicate. Light. Perfectly balanced. Drink it however you want. The Singleton Glendullan is a uniquely versatile single malt with an equally rich history. In Dufftown, Scotland we say “Rome was built on seven hills and Dufftown stands on seven stills.”
Grundlagt i 1897 blev Glendullan Distillery det syvende og sidste af områdets destillerier. Beliggende ved bredden af River Dullen og omgivet af de naturskønne Conval Bakker er geografien i orden og helt op til 1968 havde man sågar sin egen jernbane, som sikrede at de værdifulde dråber kom godt afsted på rejsen.
Inden da havde de store løgformede destillationsapparater i rent kobber sørget for det grundlæggende arbejde med at producere den meget delikate whisky med de velkendte noter af grønne æbler. Størstedelen blev nænsomt og kyndigt lagret i gamle amerikanske bourbon fade og en mindre portion fik lov at hygge på gamle frugtige fade, der tidligere havde hjulpet europæisk sherry på vej. I alle tilfælde med et godt resultat.
Duften af malt er spontan og rammer din næse øjeblikkeligt sammen med nuancer af tropisk frugt, bananer, tørret græs og honning. Smagen er frisk og overvejende sødlig med let karamel, lidt vanilje og nødder. Afslutningen er behageligt pebret med krydrede fadnoter og maltekstrakt. En behagelig og godmodig whisky, der vil falde i de flestes smag. Også for begyndere indenfor genren.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertopskrift
