Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften: Hokkaidosuppe med Fary Lochan Whisky - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger den specielle udgave fra Fary Lochan, som hedder Sweet & Spicy Moscatel i madopskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Hokkaidosuppe med Fary Lochan Whisky, 8 pers.
Suppen:
6 cl. Fary Lochan Sweet & Spicy Moscatel #01,
1 hokkaido græskar,
1 hakket løg,
4 fed hakket hvidløg,
2 gulerødder i tern,
4 kartofler i tern,
1 tsk finthakket rød chili,
1/2 tsk. spidskommen,
1 tsk. fintrevet ingefær,
1 l. grøntsagsbouillon,
1 dl. piskefløde,
1 spsk. olivenolie,
1 spsk. citronsaft, salt/peber.
• Vask og skrub græskarret grundigt og halvér det. Skrab kernerne fri med en ske og skær græskarret med skræl i grove tern.
• Varm olie op i en gryde og sauter alle grøntsagerne, chili, spidskommen og ingefær ved mild varme i et par minutter.
• Hæld grøntsagsbouillon i, hellere for lidt end for meget, for du kan altid spæde til, hvis suppen bliver for tyk.
• Læg låget på og lad det koge i 20 min. Blend suppen glat og cremet og tilsæt citronsaft , whisky samt fløde, blend igen og smag suppen til med salt og peber
Topping:
1 dl ristede græskarkerner,
2 dl. græsk yoghurt,
2 æbler i små tern,
saften fra en halv citron,
1 tsk salt,
friskkværnet peber.
Pynt med rosenpeber og frisk basilikum
Om Fary Lochan og whiskyen Sweet & Spicy Moscatel Whisky:
I 2009 etableredes det, der skulle udvikle sig til et af verdens mindste destillerier, og der produceres derfor kun en relativ lille mængde whisky hvert år. Til gengæld er den hånd - lavet ud fra de bedste skotske traditioner, nænsomt og kompromiløst behandlet med et meget højt niveau. Kedlerne har Fary Lochan fået specielt fremstillet i Skotland for at give deres whisky netop den smag, de ønsker. Og den smag er ganske unik, blandt andet fordi man bruger friske brændenælder, når malten skal ryges.
Fary Lochan har efterhånden bidt sig fast på de danske whiskyelskeres nethinde som en stabil leverandør af spændende whisky fremstillet med respekt for traditioner og parret med danske rødders muligheder for at udvikle et særpræg. Denne tilgang til faget høster allerede bred anerkendelse og selvom Fary Lochan i dag er et familieforetagende, kan æren for det meste tilskrives Jens-Erik Jørgensen, der fyldte sit første fad og lagde det til lagring tilbage i 2009.
At lave kompromisløs og enestående whisky er en langsommelig affære, der går flere år, før du kan tappe og for alvor kan nyde frugten af mange års arbejde og lagring. Derfor var det for Fary Lochan helt naturligt at udnytte ventetiden med noget fornuftigt. I dag er porte - føljen udvidet med både snaps, likør og gin med lokale krydderurter af meget høj kvalitet.
Moscatel er den søde drue, man bruger meget på en iberiske halvø til fremstilling af des - sertvine. Man har fundet ud af, at de gamle fade kan give whisky en charmerende finish og det har Fary Lochan givet et bud på i form af deres Sweet & Spicy Moscatel #01. Duften af eksotiske frugter og vanilje er betagende og smagen fortæller, at den har nydt godt af opholdet i de gamle vinfade. Nyd den som den er, en stille stund i eftertænksomhed eller giv den et par dråber vand, for lige at tage toppen af fadstyrken.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol
