Røget torsk med whisky, mos, grov sennep og rosenkål - Mad med promiller af Jan Ohrt - Talisker 10 år

Om Talisker 10 års 
Helt oppe mod nord i Skotland finder man Isle of Skye, den største ø i de såkaldte Indre Hebrider, med sin barske natur, maleriske fiskerlejer og gamle slotte. Denne store, disede og bjergrige knold ud til Nordatlanten rummer alt det, vi forbinder med det nordlige Skot - land og er en attraktion for besøgende turister året rundt. For os whiskyelskere er øen yderligere attraktiv, fordi du her finder Talisker, det ældste destilleri på Isle of Skye, der stadig er i drift.

Talisker Distillery blev grundlagt af to brødre, der kom til Skye fra den nærliggende og mindre ø Eigg i 1825. Efter fem år med mindre heldige forsøg var de endelig klar til at åbne det første destilleri i 1830 og det ligger der stadig omgivet af de dramatiske Cuillin Hills. Her laver man stadig med stor kompetence og efter de bedste traditioner noget af det bedste single malt Skotland kan byde på, spredt udover en bred vifte af aftapninger bestående af op til 30 varianter i alle prisklasser.

Talisker 10 år er en af mine favoritter blandt røget whisky på grund af sine mangfoldige nuancer. Duften bringer dig straks til et lejrbål ved Vesterhavet med den salte dis og lette røg i baggrunden godt blandet med læder, sort peber, kaffe, syrlige frugter og karamel. Smagen er forførende og let røget med lidt saltlage, tørt læder samt chili og afslutningen er medium tør og giver dig en lang følelse af sødme med leret jord helt til sidst. Meget fin og afstemt balance hele vejen igennem smagningen.

Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m² store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.

Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.

UPDATE: Den helt nye kogebog med 196 sider i Hardback - er nu frigivet - køb den her

#madmedpromiller #madmedalkohol