Tre oplevelser fra Thy whisky - Blogindlæg af Luka Gottschalk
Jeg har fået privilegiet at smage tre udtryk fra Thy whisky, deriblandt deres nyeste udgivelse; No. 23 Hawboen. Thy whisky har været nogle år på markedet efterhånden og de har formået at skabe et godt forhold med whiskyentusiaster både internationalt og ikke mindst indenrigs.
Personligt hører Thy whisky til på min egen top 3 liste af Danske destillerier. Jeg nyder smagen af de lokale råvarer der anvendes til produktionen og ikke mindst deres karakteristiske bøge-røg.
Som førnævnt har jeg modtaget tre forskellige samples som er meget forskellige. Den første som jeg vil fortælle om er: Thy No. 17 – Stovt
Thy No. 17 – Stovt 51,5% er sammensat med en blanding af både røget og ikke-røget maltwhisky, den er lagret på både ex-bourbon og ex-olorosso fade. Derudover har den fået et finish på stout fade som har indeholdt Limfjordsporter fra Thisted bryghus. Der er lagt op til en spændende og kompliceret whisky!
Duften er utrolig fyldig og mørk. Noter af mørk chokolade, kaffe, ristet bygmalt, brun farin og en skøn kokosduft.
Smagen er utrolig funky og giver mig nogle noter man kan sammenligne med whisky fra Campbelttown. Noter af ananas, papaja, humle og mørkt brød fylder paletten nydeligt ud.
Eftersmagen er her hvor stout fadet for alvor tager fat, med noter af syrlig kaffe og engelsk lakrids.
Jeg vil vove den påstand at denne whisky til enhver tid vil være et hit hos øl-elskeren og i de fleste tilfælde vil den også tilfredsstille whisky elskeren. Men jeg må sige at det er krav, at man kan lide mørk øl, for denne whisky er det tætteste man kan komme på en fusionering af de to verdener.
Thy No. 22 – Bøg-PX 57,1% er den næste i køen og min personlige favorit. Den er aftappet ved fuld fadstyrke og besidder en smuk ravgylden farve. Der er anvendt bøgerøget bygmalt til aftapningen og det skaber en helt unik smag, som man kun finder hos Thy whisky. Ifølge min holdning er det det absolut mest fascinerende aspekt af whisky, når man kan smage destilleriets personlige udtryk klart og tydeligt. Foruden den spændende rygningsproces, er der anvendt PX-sherry fade som giver en dyb og rund sødme i whiskyen.
Duften er en ren dessert oplevelse med noter af frisk vaniljestang, blåbær, hindbær, bøgetræ og piberøg.
Smagen fortsætter i samme spor med en kraftig vaniljenote, men den udfolder sig videre med noter af appelsiner, kirsebær og den blide piberøg som duften også bar præg af.
Vaniljen bliver hængende længe efter indtagelse i selskab med ristede kaffebønner og brændt egetræ.
Ifølge min smag, så rammer No. 22 – Bøg-PX fuldstændig plet og hører til topklassen inden for Dansk whisky. Her er tale om en mere klassisk form for Single Malt whisky end forgængeren og den kan sammenlignes med en lækker Highland/Speyside whisky med et Dansk twist.
Thy No. 23 – Hawboen 51,5% er den sidste sample fra Thy som jeg har haft glæden af at nyde. Det er også den nyeste udgivelse fra destilleriet og den næstsidste udgivelse i Thy’s nummererede serie. Den er overvejende lagret på ex-bourbon fade og der kun anvendt en lille bitte smule røg. Så det lader umiddelbart til at dette er whiskyen som repræsenterer Thy’s rå destillat på den mest ærlige måde.
Duften hører til den søde side og minder mig ærligt talt om en god flødebolle. Her er lidt chokolade, lidt vaniljesukker og en vaffelagtig note. Foruden dette, hviler der også noter af saltkaramel, is-kaffe og meget blid røg.
Smagen er noget mere kompleks end hvad næsen antyder. Noter af urtemedicin, lakridsrod, kamillete og honning træder til oven i de andre søde ’’flødebolleagtige’’ dessertnoter.
Eftersmagen byder på en sød, cremet røgsmag med noter af mandler og vanilje.
Her er tale om en ’’straight-forward’’ whisky som klart appellerer til dem som foretrækker deres whisky uden et kraftig fadpræg. Destilleriets karakter vises ærligt frem og det spiller ganske godt.
Thy whisky producerer spiritus til flere forskellige former for whisky-entusiaster og øl folket bliver sommetider også inviteret med til festen. Jeg er fan!
