Topping:
-
250 g mascarpone
-
50 g flormelis
-
1,5 spsk vaniljesukker
-
2 dl fløde
-
Resten af siruppen
Derudover:
-
Muffinsforme
-
Sprøjtepose
-
Evt. stjernetyl
Irish coffee sirup
Start med at lave siruppen. Kom brun farin, vand, whisky og instant kaffe i en gryde, og lad det simre ved lav-middel varme. Rør godt rundt i det, så instant kaffen opløses. Lad siruppen koge ind til ca. halvdelen. Den skal være tyknet lidt i konsistensen. Kom siruppen på køl, imens resten laves.
Muffins
Pisk det bløde smør, sukker og vaniljesukker godt sammen til en luftig lys blanding. Pisk æg i ét ad gangen.
Bland hvedemel og bagepulver sammen, og sigt halvdelen i dejen. Fold det forsigtigt i. Fold mælken i og dernæst den sidste halvdel mel. Slut af med at vende ½ dl af den forberedte irish coffee sirup i dejen. Fordel dejen i muffinsforme - de skal fyldes ca. 3/4 op.
Bag dem ved 175 grader i ca.16 minutter. Tjek med et grillspyd eller en gaffel, om de er færdige. Lad kagerne køle helt af, imens du laver toppingen.
Topping
Kom mascarpone, flormelis og vaniljesukker i en skål, og pisk det sammen. Tilsæt fløde, og pisk til du har en stiv creme - pas på med at piske cremen for meget, så den skiller.
Pynt
Kom toppingen op i en sprøjtepose, evt. besat med en stjernetyl, og sprøjt den på kagerne i en høj dut.
Dryp noget af den resterende irish coffee sirup over kagerne, og servér med det samme. Siruppen kan evt. stilles på bordet, så man selv kan bestemme, om man vil have mere på.
Pynt evt. også med
disse fine karamel tuiles – de tilføjer et dejligt sprødt element til kagerne, men kan godt udelades.
Gæsteindlæg - har du også en interesse i spiritus?
Vil du gerne dele din viden og oplevelser med andre - så kontakt Whisky.dk med forslag til hvad emnet kunne handle om.
