Caribiske gambas rejer & Haiti Rom - vores Romblogger Jan Ohrt har eksperimenteret

Indlæg af Jan Ohrt

Dette unge destilleri, grundlagt i 2018, finder du i Port-au-Prince og denne rom er derfor blandt de første dråber fra stedet tappet på flasker. Den er selvfølgelig en ulagret rom lavet på sirup og saft på sukkerrør produceret af den lokale kapacitet Michel Sajous. Dette råmateriale fermenteres og destilleres separat, så resultatet fra siruppen holder 85% og den rene juice ender på 15%. Dette endelige destillat blandes og ender vupti på 72% hvorefter det reduceres til 57% før aftapning. Jeg kunne nu godt have tænkt mig at prøve en variant, der måske var knap så reduceret. Næsen er bestemt lovende, den er meget frisk og nærmest grådigt fyldt med frugter, både søde og syrlige, typisk for haitiansk rom. Fyldt med galskab har denne rom en meget funky og udtryksfuld aromatisk profil, der bringer dig på en rejse til barndommens slikmutter med den intense duft af cola-bolcher, hostepastiller og bismarcksklumper. Og hvem gider ikke det? I munden sprudler den videre som en prikkende candy floss og giver dig, med sit rige indhold af estere, en oplevelse af overmodne frugter, overvejende mango og passion samt yderligere en tur i slikbutikken.

Alkoholen synes perfekt afbalanceret, men jeg synes ikke, vi finder helt så megen galskab i munden, som vi gjorde i næsen. Og det går lidt ud over længden. Jeg kan godt lide denne lille bandit. Er sikker på den gør sig fortrinligt som mixer, men jeg nød den så meget som dram, at der ikke var mere i den lille flaske til også at prøve den i en cocktail. At jeg også brugte en sjat til flambering, gjorde kun beholdningen mindre.