De fleste whiskynydere herhjemme i Danmark har efterhånden hørt om destilleret Fary Lochan. Da jeg for nogle år siden hørte navnet ’’Fary Lochan’’ troede jeg ganske vidst, at der var tale om et Skotsk destilleri, grundet den gæliske klang over navne.
Det viste sig ganske hurtigt at være en misforståelse! Der er nemlig tale om intet mindre end en lille perle fra byen Farre, placeret i det sydlige Jylland. Navnet er baseret på byens oprindelige navn Fary og dernæst den lokale sø; Lochan. Det er muligvis åbenlyst for nogle, men for en uoplyst københavnertorsk, var det ikke en selvfølge…
Fary Lochan er et lille familiedrevet destilleri, men de er efterhånden blevet en stor spiller på det danske whiskymarked. Der er ingen tvivl om at vi i skrivende stund oplever et ’’whisky-boom’’ herhjemme i lille Danmark. Derfor må man som destilleri skabe en identitet og ikke mindst et genkendeligt produkt. Fary Lochan formår at gøre dette blandt andet ved at ryge deres malt over brændenælder fra Farre skov, en idé som grundlæggeren Jens-Erik har fået fra minderne om den fynske rygeost fra hans barndom, som blev røget over brændenælder. Dette er helt bestemt med til at give det færdige produkt en unik smag, som Fary Lochan kan bryste sig af at stå bag.
Foruden en meget anderledes og spændende rygemetode, besidder Fary Lochan dertil også et meget letgenkendeligt destillat. Jeg opfatter Fary Lochans husstil som et meget urtet og krydret udtryk i whiskyen. Nogle af nuancerne kan faktisk minde mig en anelse om naturmedicinens verden. For eksempel syntes jeg, at smagen af echinacea (purpursolhat) dukker op næsten hver gang jeg har fornøjelsen af at smage et glas. Oven i dette benytter Fary Lochan sig af en lang række forskellige fadtyper og de er bestemt ikke bange for at eksperimentere.
