Hine Cognac ANTIQUE XO er HINE’s flagskib, som første gang blev blendet af Thomas George HINE i 1920. Et fantastisk blend af mere end 40 cognac’er høstet fra både Grande og Petite Champagne-distrikterne – og lagret i mere end én generation! ANTIQUE XO er let og forfinet i næsen med intense, krydrede noter af vanilje. Smagen er kompleks, i flot balance, blød, indsmigrende og overdådig. En Cognac, man sidder længe over. ANTIQUE XO har vundet adskillige guldmedaljer, bl.a. ved The International Wine and Spirits Competition 2004
Cognac navn: HINE X.O. Cognac - Antique
Type: XO - Grande Champagne
Alc. styrke: 40 %
70 cl.
Søger du cognac i klassifikationerne Cognac VS, Cognac VSOP og Cognac XO?
Whisky.dk har alt i cognac som kan nydes i chesterfieldsofaen med de rigtige cognac glas fra Riedel.
Hine cognac
Det statelige House of HINE er smukt situeret på bredden af floden Charente dybt inde i Cognac-distriktet. I husets gamle kældre har lidet ændret sig i 250 år. Her ligger de fineste årgange trygt bag lås og slå.
HINE er en af de ældste huse i Jarnac, og gennem seks generationer har familien forfinet kunsten at producere de ultimative luksus cognac’er. Som de siger: "Vi producerer kun lidt, men vi gør det perfekt. Vi koncentrerer os om det essentielle, men gemmer kun det exceptionelle. Vi bruger alle vore ressourcer på at skabe
cognac’er, der hver især er helt unikke af deres art." Denne noble filosofi har givet HINE et fortjent ry blandt verdens ægte Cognac-connaisseurs. For HINE er kun det bedste godt nok. Man producerer naturligvis udelukkende på Grand og Petite Champagne cru’s. Og som familietraditionen dikterer, lagrer man konsekvent den ædle most længere, end loven kræver. Dét kan smages!
Den selvsikkerhed, der tidligere prægede Cognac-distriktet, er i det sidste årti blevet vendt til fortvivlelse. Det ellers så indarbejdede billede af den cigarrygende storgrosserer, der sidder i sin bløde lænestol og svinger bowlen med cognac, har nemlig vendt sig mod distriktet i takt med, at forbrugeren har fået større social bevidsthed, og det ellers så lovende marked i Asien er blevet ramt af økonomisk depression. Intet er så skidt, at det ikke er godt for noget. Det er nemlig ofte i økonomisk pressede tider, at de største ændringer og tiltag sker: Gennem de seneste år har man forbedret og raffineret cognac-stilen, så området i dag producerer bedre cognac end nogensinde før.
Cognac-distriktet er opdelt i 6 områder: Bois Ordinaires og Bons Bois ligger i den absolutte yderzone. Tættere på hovedbyen ligger Fine Bois og Borderies, og omkring byen Ségonzac finder vi de to sidste områder, Petite Champagne og Grande Champagne.
I alt dækker distriktet 1.132.500 ha, hvoraf de 80.000 hovedsageligt er beplantet med Ugni Blanc. Hvert af de omtalte områder giver sine egenskaber, men det er i Petite Champagne og Grande Champagne, man skal søge, hvis man vil vide, hvorfor cognac er verdens bedste brandy. Det er ikke ligegyldigt, hvilken basisvin, man bruger, når man destillerer cognac. Vinen reduceres nemlig under processen, og kun de rigtige basisvine kan frembringe og forstærke de bedste grundegenskaber. Lidt at sammenligne med en kok, der reducerer sin sauce for at frembringe en større intensitet og koncentration. Væsken destilleres to gange. Første brænding, »brouillis«, har en alkoholprocent mellem 27 og 30%, men den destilleres en ekstra gang for at forhøje alkoholprocenten. Det første destillat, også kaldet »la tête« (hovedet), og det sidste »la queue« (halen), samles for sig selv. Den mellemste del kaldes »le coeur« (hjertet), og det er denne del, med en alkoholprocent mellem 69 og 72%, der efterfølgende lagres.
2 1/2-3 år er normalt Cognac-husenes standardcognac, ofte påført 3 stjerner på etiketten, mens VSOP er en blød og mere venlig cognac med minimum 4 1/2 års lagring bag sig. Betegnelserne XO, Napoléon, Très Vieux etc. garanterer, at cognacen er minimum 6 1/2 år gammel. Fine Champagne er en blanding af cognac fra Grande og Petite områderne, hvoraf Petite højst må udgøre 50%.
Det er selve lagringen på egefadet, der giver cognacen sjæl og kvalitet – og priserne er da også ofte baseret på
