Irsk whiskey på verdensplan (Walsh Whiskey) - Blogindlæg af Whiskybloggere Mads & Kristian

Vores Whiskybloggere Mads & Kristian har dykket ned i historien bag The Irishman & Writers Tears whiskey - Denne gang bevæger de sig væk fra Skotland og over i det irske. I Irland mener mange nemlig stadig, at det var irlænderne, der opfandt denne gyldne drik kaldet whisky og ikke skotterne!

Indlæg af Mads Thorup og Kristian Henriksen Denne gang bevæger vi os væk fra Skotland og over i det irske. I Irland mener mange nemlig stadig, at det var irlænderne, der opfandt denne gyldne drik kaldet whisky og ikke skotterne! Tilbage i tiden, grundet flere faktorer og udfordringer i landet, såsom blandt andet hungersnød, forbudstiden samt en tendens til ikke at omstille sig markedet, så fik den irske whiskeybranche en faldende produktion og var på randen til et decideret kollaps. Tilbage i 1970 var der faktisk kun enkelte officielle destillerier tilbage på øen. Denne fortælling tager udgangspunkt i det irske destilleri Walsh Whiskey. Dette destilleri blev etableret i 1999 af Bernard og Rosemary Walsh. Walsh Whiskey er en familiedrevet virksomhed, som er med til at prøve at genskabe irsk whiskey som en af verdens mest værdsatte spiritus. Filosofien som Walsh whisky prøver at følge er innovation og udtryksrige whiskyer med rødder tilbage til tidsslidte opskrifter fra Irlands gyldne æra af whiskey. Det er blandt andet dette som Walsh Whiskey prøver at rette op på og prøver at genskabe noget af den irske gyldne æra, som den engang var. Deres familiemotto er “Never Say Die”, og hvis de laver fejl eller fejler, så lærer de heraf og prøver igen. På trods af, at de er meget trofaste ift. traditioner, så prøver de også at være innovative med nye udtryk i deres smagsnuancer. Walsh Whiskey har to brands som de markedsfører, og begge har haft stor succes og er kendte rundt i verdenen. Det ene brand, The Irishman, favner de irske traditioner ift. smag, længde og dybde i deres whiskyer, og prøver at imitere whisky som den var i whiskeyens gyldne æra. Det andet brand, Writers Tears, stammer fra fortællingen om, at den tids forfattere elskede whiskey i så høj grad pga. dens smag og cremede textur, at det var tårer af whisky, der kom frem, når de græd.

Vi har denne gang gang smagt fire forskellige whiskeys fra hver af deres brands, som vi prøver at sammenligne ift. deres filosofi og fortælle om vores smagsoplevelse heraf.

The Irishman SM 12 års whiskey, 43% Denne whiskey har en flot gylden ravfarve og minder om lys honning. I næsen er der dejlige noter af sødme og vanille. På paletten kommer en legerende whiskey, som bølger hen over tungen. En dejlig afrundet whiskey som er meget let drikkelig med en god mellemlang eftersmag. Mild sødme i smagen fra bourbonfadet og let hint af vanille. Mangler måske lidt karakter til at skille sig ud, ellers generelt set en rigtig dejlig let drikkelig whiskey, som også ville egne sig godt for den knap så rutinerede whiskeydrikker. En whiskey som man tydelig kan smage er skabt ud fra gamle traditioner og klassiske karaktertræk.

The Irishman, The harvest, 40% I glasset ses en whiskey med en farve, der giver associationer til en lys forårshonning. I duften kommer en krydret fornemmelse med et hint af sødme og citrus, der gemmer sig bag den krydrede facade. I smagen fås associationer til rom, som formentlig stammer fra sødmen fra bourbonfadet og er ellers ikke så krydet i paletten, som duften kunne have givet forventninger til. I eftersmagen kommer til gengæld den krydrede smag, der var lovet fra duften. Eftersmagen giver minder fra barndommens leg i nyslået hø eller varslet korn. Generelt set, en dejlig dram ift. pris.

The Irishman single malt, 40% Denne whiskey giver en dejlig duft af kaffe, sødme fra tørrede frugter og et hint af duft fra grønne æbler og en mild duft af korn. I paletten fås en kølig smag fra starten, som efterfølgende varmer tungen og ganen langsom med en forførende prikken på tungen. Der kommer en sødme i whiskeyen fra starten som samtidigt giver varmer noter, der sniger sig ind til sidst. Whiskeyen har en god lang intens eftersmag, som stopper brat til sidst. Tungen er efterladt med en fornemmelse og smag af de tørrede frugter og en mild sødme.

The Irishman CS 2022, 54,9% Her er der tale om en cask strength, hvilket træder igennem i duften. Bag den lidt mere intense duft træder noter af sødme fra bourbon, som til dels minder om blommer eller sherry. Grundet der er tale om en cask strength, er der fra starten et spark i smagen på tungen, hvorefter man mødes med en krydret fornemmelse og en smag af ristede nødder. Noter af krydderier og muligvis lidt peber fornemmes. En lækker lang eftersmag kendetegnes på whiskyen med lidt bid fra den høje alkoholprocent. Dette kan dog nedtones lidt med et par dråber vand. Alt i alt en spændende aftapning, hvor man kan smage, at de har prøvet at give nogle anderledes smagsnuancer til deres traditionelle whiskeyer.

Writers Tears, Copper Pot 40% Denne whisky har en lys brunlig farve ala noget ungt rav. I duften kommer der noter af vanille, småkager og et hint af citrus/appelsin. Når whiskyen smages, fås en let drikkelig whisky, der har klassiske karaktertræk såsom vanille, egetræ og let syrlighed. I eftersmagen hænger smagen af egetræ let ved, inden den forsvinder og giver tørhed på tungen. Generelt set en whiskey med meget klassiske karaktertræk, som ikke skiller sig ud, men en god all around whisky. Igen bekræftes den afrundede milde whiskey, som irsk whisky har en tendens til. Minder på flere måder om Irishman 12 års.

Writers Tears, Double Oak 46% amme lyse ravfarve som Copper Pot genkendes i denne whisky. Duften er imødekommende med noter af krydderier, nødder, egetræ og en let sødme. Når whiskyen rammer tungen, fås en svævende fornemmelse af whisky hen over smagsløgene på tungen. En silkeblød rejse over tungen og forbi ganen. Af smagsnoter er der en sød fornemmelse med noter af mild karamel og en samtidigt opkvikkende fornemmelse. Eftersmagen bringer en tørhed og noter af egetræ, som bliver hængende i ganen. Ift. Copper Pot er der mere karakter, som gør, at whiskyen skiller sig ud, men igen en afrundet mild irsk whiskey, som de fleste ville kunne drikke.

Writers Tears, Red Head 46% Denne whisky har en dybere karamelfarve end de to tidligere fra Writers Tears. Indtrykket af whiskyen fra duften giver en mere sød whisky med noter af vanilje og abrikos. Ligeledes er der en sødme i smagen, som minder lidt om bourbon og lidt om sherry. Der er også noter af mere krydrethed i whiskyen end Double Oak. Ellers en whisky med lidt mere karakter end Copper Pot.

Writers Tears, Cask Strength 2022 54,6% Synet af whiskyen i glasset er en fin karamel-indbydende whisky. Duften af whiskyen giver en fornemmelse af let brændt karamel, tørret frugt, let citrus og klassiske hint af vanille og egetræ. Det fornemmes også, at det er en lidt mere sprittet whiskey end de tre første fra Writers tears, hvilket ikke er så overraskende med den høje alkoholprocent. Dette fornemmes også, når der smages på whiskyen, samtidigt med man fornemmer noter af let brændt karamel og let ristet egetræ med noter af tørrede frugter og kaffe. Smagen af det ristede egetræ og karamel bliver hængende i eftersmagen. Ift. Double Oak og Red Head er her en whisky med mørkere og dybere noter med den let brændte karamel og ristet egetræ, hvor de to andre var sødere i det. Generelt set er de irske whiskyer mere milde og afrundet end typiske skotske whiskyer, og dermed er disse irske whiskeyer meget let-drikkelige - så er du ikke den helt store whisky-connoisseur, så kan disse irske whiskyer fra Walsh whisky varmt anbefales til dem, som ikke har fundet deres egen stil og smagspræferencer indenfor whisky endnu.