Fremgangsmåde
Alle ingredienser ”dry-shakes” – dvs. uden is. Det optimerer betingelsene for den emulsion, man ønsker at skabe mellem æggehvide og de øvrige ingredienser. Tilsæt dernæst is, og shake igen. Sies i et cocktailglas og pyntes med tørrede og pressede blomster.
*Rice Cordial laves af 40 cl rismælk, 4 cl yuzusaft, 4 cl passionsfrugtpure, 400 g sukker og 5 g hvid te. Bland det hele, og lad det trække et døgn, hvorefter væsken sies og er klar til brug.
Find andre opskrifter med gin her
Kyoto Distillery er Japans første deciderede gindestilleri. Det ligger i den sydlige del af Kyoto City, der i mange år har været berømt for sin
sakeproduktionen. Kyoto Distillery tager udgangspunkt i områdets lange traditioner og råvarer. Alkoholen er baseret på ris, og ginnen er
primært destilleret med lokale urter og krydderier. Der bruges fx gul yuzu, røde misoblade, bambus og grønne sanshôbær, som bedst beskrives som japanske peberkorn. Selvom destilleriet er nyanlagt, og man selvfølgelig gør brug af moderne hjælpemidler, har de to
engelske stiftere ingen intentioner om at overlade produktionen til computere. Det hele er håndlavet, og opskrifterne justeres løbende i
forhold til de råvarer, man bruger. Ændrer yuzuen karakter, justeres opskriften, så ginnens udtryk altid er optimalt.
KI NO BI betyder noget I retning af ”årstidernes skønhed” på japansk, og det er netop det, man får, når man drikker KI NO BI– altså årstiderne i Japan. Der er ikke mange produkter, der så klart formår at inkorporere deres terroir i deres gin som
KI NO BI. De eksotiske ingredienser som yuzu og sanshô peger insisterende på oprindelseslandet, mens enebærerne og de øvrige ingredienser fastholder, at der er tale om gin af høj kvalitet.
