Personligt deltog jeg i en fadlagersmagning, hvor vi fik lov at smage på fem forskellige fade, som vi ligeledes selv fik lov at tage samples af fra tønderne. Det var alle sammen whiskyer på ca. 5 år, som har lagret på bourbon fade, oloroso fade eller PX fade.
Efter smagningen måtte man så selv vælge, hvilken dram man bedst kunne lide og derefter fylde sin egen whiskyflaske. Til de eventyrlystne sjæle, var der også mulighed for at lave sin egen mariage af de fem forskellige fade. Jeg valgte at tage en flaske fra deres fad 44-2, som er et 2nd fill fad, som de tidligere har haft deres Thy whisky nr. 9 - Bøg på. Netop denne whisky fik stor ros uden for Danmark for nogle år tilbage, og synes bestemt, at den nye whisky på dette fad havde nogle lækre aromaer, og valgte også derfor at skulle have en flaske af netop denne tønde med hjem.
Foruden smagninger i løbet af dagen for Thy whisky eller en af de andre destillerier, der var repræsenteret, så var der ligeledes opsat en konkurrence, hvor man skulle gætte, hvad der var i en ukendt flaske med whisky. Både blandingsforhold af korn, alder, fadtype(r) etc. skulle gættes, og hvorvidt man kom i nærheden af det rigtige svar vides ikke endnu. Vil dog sige at det ikke var en nem “gætte” konkurrence.
Som eftermiddagen forløb, de forskellige smage-sessioner blev afviklet, og vejret vendte fra regn til lækker sol, så endte aftenen med fællesspisning og efterfølgende sang over bål. Mens bålet knitrede, røgen spredte sig og stemningen var i top, så blev der afholdt en whiskysmagning fra diverse destillerier, som alle præsenterede deres whisky. Alt i alt en meget gennemtænkt og hyggelig dag.
Festivalen kunne siges at være endnu en fejring for Thy i forbindelse med deres nye core expression, som er deres ny-lancerede design og plan for destilleriet, som netop blev lanceret tidligere på året, efter et par års tænkning. Deres nye core expression er et udtryk for grundelementerne i deres single estate, og dækker over en de tre grundwhiskyer “Thy”, “Bøg” og “Spelt-Rye”, som jeg har smagt i denne omgang.
Thy whisky “Spelt-Rye” på 50% har en brun og karamelagtig farve. Den dufter dejligt af vanilje, søde stenfrugter og æbler og et hint af læder. I smagen kan man finde noter af frisk rugbrød og egetræ. Derudover er den krydret med nogle søde aromaer. I eftersmagen kommer hint af citrus og peber. En klassisk dejlig whisky på nye egetræsfade, som har karakteristika herefter.
“Thy” whisky på 50% har en mere gylden farve og dufter af rosiner, citrusfrugter og malt. På tungen kan smages sherry og frugtnoter. Ellers er den vinøs med et meget skjult snert af røg. I eftersmagen suppleres de søde sherrynoter med et strejf af vanille. Alt i alt en lækker dram, hvor man får det gode fra de bourbon og sherryfade, der er anvendt i denne whisky.
Thy whisky “Bøg” på 50% har ligesom “Thy” gyldne farvenuancer. Whiskyen dufter af karamel, vanilje og har en mild duft af tørn og lidt nøddeagtig. Smagen heraf giver tydelige frugtnoter med røget malt og lejrbål, som bliver hængende i eftersmagen.
Alle tre whiskyer er tydelige at smager er whiskyer skabt af folk med passion og efterhånden megen kendskab til hvordan man kan lave god whisky. Som altid skuffer disse whiskyer ikke, fra hvad man kender fra dette smukke destilleri ude på landet.
