Waterford Distillery
En ny spiller på det irske whiskeymarkedet har set dagens lys, læs mere om Waterford distillery og deres tilgang til whiskyen.
Økologisk whisky fra den grønne ø
Biodynamisk whisky fra mark til flaske
Hos Waterford Distillery producerer man irsk whisky ud fra samme filosofi som de bedste vinproducenter i verden. Man forstår og anerkender ganske enkelt den irske byg som man forstår og anerkender vindruerne i vinens verden. Waterford Distillery laver altså terroir-drevet whisky med fokus på bygmaltens naturlige karakter, og i deres portefølje findes i alt tre serier; Single Farm Origin, Arcadian og Cuvées.
I serien Single Farm Origin bruger man 100 % irsk byg, som bredt anses for at være verdens bedste. Whiskyen i denne serie udforsker det irske terroir; en gård, et sted, en whisky ad gangen. Serien fremviser forskellige smagsvariationer af byggen som er bestemt af de individuelle marker og høster.
Arcadian-serien repræsenterer destilleriets overjordiske lækkerier. Denne serie er lavet i samarbejde med fremsynede landmænd og inspirerende avlere, hvis etos og livsstil respekterer jorden og de gamle måder i jagten på den rene smag.
Sidst men ikke mindst finder man i Cuvées-serien kombinationen af smagsvariationerne fra mark til mark og fra landmand til landmand. Her sammensætter destilleriets master blender forskellige enkeltmarksudtryk og skaber derved et sangkor ved at føre solisterne sammen.
Der sker mange spændene ting, når det handler om irsk whiskey. Eller rettere irsk whisky - sådan staver de det nemlig hos Waterford Distillery.
Bag Waterford Distillery står whiskylegenden Mark Reynier som tidligere var CEO hos
Bruichladdich Distillery – et destilleri som han, sammen med en gruppe af private investorer, erhvervede sig tilbage i 2000 fra Whyte & Mackay for seks millioner pund. 12 år efter solgte de destilleriet til Remy Cointreau for intet mindre end 58 millioner pund. Mark stemte imod salget af Bruichladdich og i 2015 startede han derfor endnu et ambitiøst projekt; Waterford Distillery.
Waterford Distillery producerer noget af det mest spændende whisky som findes på markedet. De har en helt unik tilgang til whiskyproduktion som virkelig smages. Producenten har allerede høstet flot omtale fra de store whiskyanmeldere, hvor særligt 90 points fra whiskyoraklet Serge Valentin (Whiskyfun.com) skal nævnes;
”Extremely impressive, and I mean it. And it's not all about cask magic.”
Er du ny i whisky-verdenen kan du lære mere om hvordan du får mest ud af din whisky
her.
