Whisky & Mad - Et perfekt match, eller en forringelse af oplevelsen?
Elsker du at eksperimentere med whisky i maden? Så læs med her i dette blogindlæg
Whisky & mad - Et perfekt match, eller en forringelse af oplevelsen?
Vi giver dig svaret på dette spørgsmål
Når man taler om at nyde andre lækre forbrugsvarer sammen med sin whisky, er der mange der rynker på panden og vover den påstand, at whisky altid skal nydes alene, for at få den fulde oplevelse.
Hvor dette udsagn i nogle tilfælde kan være ganske rigtigt, er der ligeledes mange tilfælde hvor der opstår en forrygende symbiose mellem whisky og mad (eller snacks)..
Der er stor forskel på hvilken forbrugsvare og henholdsvis hvilken whisky der passer sammen. En solid tommelfingerregel er, at man bør undgå at indtage unaturligt søde varer sammen med sin whisky, da den naturlige sødme fra en whisky, hurtigt kan blive overtrumfet på grotesk vis.
For mit vedkommende, kan jeg eksempelvis aldrig nyde en whisky fuldt ud, på samme tid som en pose vingummier eller et glas kold sodavand. Der er to faktorer som kan være med til at lave et godt match; kontrastforhold og lignende nuancer som komplimenterer hinanden.
Jeg vil herunder komme ind på de sammensætninger som jeg personligt finder allermest fremragende.
Islay (generelt røget whisky)
En Islay whisky, som eksempelvis en flaske Ardbeg eller Laphroaig går fantastisk sammen med grillede grøntsager (især peberfrugt), seafood og eventuelt en god omgang gammeldags flæskesvær. Alle nuancerne får ved denne sammensætning lov at brilliere, da de alle byder på hver deres version af den samme genre.
Hvis man gerne vil udforske et kontrastforhold med Islay whisky, så vil jeg anbefale at man nyder et stykke mørk chokolade (minimum 70% kakao).
Speyside (generelt sød, sherrylagret whisky)
Når man gerne vil finde en passende kombination med en sød og imødekommende Speyside whisky, som eksempelvis en flaske Aberlour, så vil jeg anbefale at man tager den som en lille sidevogn til et stykke friskbagt franskbrød, eller en lækker (ikke alt for sød) krydderkage. Det søde vinøse udtryk fra whiskyen passer rigtig godt sammen med smagen af frisk, lunt bagværk.
Et rigtig lækkert kontrastforhold med Speyside whisky er chips med havsalt. Ved denne kombination bliver sødmen fra whiskyen for alvor forstærket og indtrykket føles generelt kraftigere.
Amerikansk (Bourbon, Rye, mm,)
Denne form for whiskey nyder jeg ofte med kødbaserede retter. Et godt eksempel kunne være en flaske Noah’s Mill Bourbon. Sødmen fra whiskyens majsindhold samt den krydrede smag fra whiskyens rugindhold passer perfekt med en ribeye-steak med garniture og ovnbagte kartofler. Smagen af amerikansk whiskey er sin egen og er utrolig domineret af smagen af egetræ. Derfor er amerikansk whiskey ifølge mig, den for form for whiskey der kan kombineres med de fleste former for mad. Amerikansk whiskey udmærker sig bestemt også i selskab med tobak som kontrastforhold. Dette kan dog også siges om meget skotsk whisky, især de mere søde varianter.
Jeg er sikker på at der findes et hav af spændende smagskombinationer som jeg slet ikke har tænkt på endnu. Dette er netop et af de smukke aspekter ved whiskyverdenen, da der er altid nye oplevelser i horisonten, hvis man er nysgerrig nok.
LÆS OGSÅ: Få opskriften på Big Peat BBQ marinaden her
