Calvados har oprindelse i Normandiet i Nordfrankrig, og denne type brændevin er blevet kendt ude i den store verden.
Calvados er resultatet af destilleret cider af forskellig frugt- oprindeligt æblecider. Klimaet i Normandiet er grobund for den store æbleproduktion der findes i regionen. Traditionen med at destillere æblecideren nævnes første gang helt tilbage i Karl den Stores tid i 800-tallet.
Nogle producenter vælger at anføre alderen på etiketten, hvilket sker under de nedenstående fællesbetegnelser: Trois Etoiles: Minimum 2 års fadlagring. Vieux: Kaldes også af og til Reserve, minimum 3 års fadlagring. VO eller Vieille Reserve: Minimum 4 års fadlagring. VSOP: Minimum 5 års fadlagring. Extra, Napoléon eller Hors d´Age: Det bedste af det bedste, minimum 6 års fadlagring.
Hvordan udtales CalvadoS? [kal.va.dos] Et fransk s’et er normalt stumt - men i dette tilfælde skal det udtales. Ordet kommer oprindelig fra Spanien, hvor det sidste bogstav udtales.
