Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her dessert opskriften: Gin & Tonic Cheesecake med Fary Lochan Gint - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger den lækre gin i dessertopskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Gin & Tonic Cheesecake, 8 pers. med Fary Lochan Citrus Gin
Bund:
200 g smør, 300 g smuldrede digestive kiks.
• Smelt smørret i en kasserolle, hæld de smuldrede kiks på og bland godt sammen.
• Pres kiksemassen sammen i en rund springform, Ø22cm. og sæt i køleskab
Creme:
8 blade husblas,
4 pasteuriserede æggeblommer,
100 g sukker,
400 g naturel flødeost,
2 dl cremefraiche 18% eller 38%,
korn af 1 vaniljestang,
2 tsk. økologisk revet appelsinskal,
2 dl Fary Lochan Gin Citrus,
2 dl piskefløde.
• Udblød husblas i koldt vand i 10 min. Pisk æggeblommer sammen med sukkeret. Rør flødeost, cremefraiche, vanilje, appelsinskal og gin sammen og rør så æggemassen i.
• Smelt husblas i et lille vandbad og rør det sammen med lidt af din fromage og vend den rundt i resten.
• Pisk fløden til blødt skum og vend den i fromagen.
• Det fordeles nu i et jævnt lag udover kiksebunden og stilles tildækket på køl i seks timer.
Pink tonicgelé:
5 blade husblas, 5 dl pink tonic eller almindelig farvet med lidt grenadine, 100 g sukker.
• Udblød husblas 10 min. i koldt vand.
• Kog tonic ned til 3 dl. Tilsæt sukkeret, og kog til sukkeret er opløst. Tag gryden fra.
• Tag husblas op, og knug vandet fra. Kom husblas i tonicblandingen, og rør til den er opløst. Lad din gele afkøle, til den er kold og fordel den over kagen. Stil igen kagen tildækket på køl i fire timer.
Pynt med tynde limeskiver og spiselige blomster
Om Fary Lochan Citrus Gin
I landlige omgivelser lidt syd for byen Give er en mangeårig drøm blevet til virkelighed. Drømmen havde Jens-Erik Jørgensen og den gik ud på at skabe en dansk whisky med danske rødder og en unik smag. Jens-Erik havde en barndom på Fyn og et indtryk, der fæstnede sig, var når mor lavede rygeost over røgen fra friske brændenælder. Og med den erindring begyndte han selv at ryge sin malt over brændenælder mange år senere. I dag er drømmen materialiset i form af et smukt designet destilleri med en hel stribe af unikke produkter inden for flere genrer.
At lave kompromisløs og enestående whisky er en langsommelig affære, der går flere år, før du kan tappe og for alvor kan nyde frugten af mange års arbejde og lagring. Derfor var det for familieforetagendet helt naturligt at udnytte ventetiden med noget fornuftigt. I dag er porteføljen udvidet med både snaps, likør og gin af meget høj kvalitet og de er alle sam - mensat efter den samme filosofi, grundigt, kompromisløst og omhyggeligt med tro på de danske rødder. Med en stigende og bred anerkendelse som resultat.
Fary Lochan laver en fremragende Classic Gin, mild og blød med noter af citrus og agurk, der kun kan vække gode sommerminder. Med den som base opstod deres Fary Lochan Gin Citrus, der viste sig at være et overordentlig behageligt bekendtskab, som er tilført lidt ekstra citrus og lime med et godt resultat. Farven er sart gylden og det hele er balanceret perfekt og den kan sagtens nydes, som den er eller for eksempel med en neutral tonic, isterninger, agurkestrimler og lidt szechuan peber. Eller man kan bruge den i sin cheese cake
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertmedalkohol
