Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften: Soyabagt laks med gin-infuseret agurk - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger Tanqueray Gin i madopskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Soyabagt laks med gin-infuseret agurk - Tanqueray Gin, 4 pers.
50g. jullieneskåret ingefær,
4 stjerneanis,
1/2 dl. let soya,
1/4 dl. sesamolie,
1 tsk. rørsukker,
600 g. laks i 4 stykker,
6 cl. Tanqueray London Dry Gin,
10 g. tørret tang,
1 agurk,
1/2 dl. friskpresset citronsaft,
2 tsk. rørsukker,
1 bundt friske koriander,
1/2 spsk. sesamolie,
400 g. sobanudler,
4 små forårsløg,
1 spsk. sesamolie
• Bland de fem første ingredienser i en frysepose, placer laksestykkerne i posen og lad dem marinere i to timer i køleskabet. Imellemtiden kan du lave salaten.
• Hak den tørrede tang så fint som muligt og placer dem i en stor skål. Skyl agurken, flæk den på langs i fire dele, fjern kernerne med en lille skarp kniv og riv stykkerne groft på et rivejern. Hæld den revne agurk i skålen med sukker, gin samt citronsaft og rør blandingen godt rundt. Skyl og skær stilkene af koriander-bladene og bland i salaten sammen med sesamolien. Bland igen og stil til side med tætsluttende film over en god times tid.
• Start med at tænde ovnen på 230 grader varmluft inden du begynder at koge nudlerne. Bring to liter vand til kogepunktet i en stor gryde, hæld nudlerne i og kog dem ca 10 min. Sigt nudlerne under rindende koldt vand og hæld dem i en skål, tilføj de snittede forårsløg samt sesamolie og bland det hele godt sammen.
• Smør et ildfast fad med lidt olie, placer laksestykkerne med skindsiden op og hæld marinaden ud over og bag i otte minutter. Løft laksen forsigtigt op fra fadet og hæld den varme væde gennem en sigte ud over de afkølede nudler og bland.
På opvarmede tallerkner placeres først nudel-blandingen, så et stykke laks og til sidst agurkesalaten
Om Tanqueray London Dry Gin:
Tanqueray skriver selv på deres hjemmeside: “Fortune favours the brave. Back in the 1830’s Charles Tanqueray wasn’t afraid to mix his bold ideas. His ingenious pursuit fro perfection paid of, creating Tangueray London Gin, a perfectly balanced gin and one the most awarded gins in the world.”
Vi har på jantelovs-dansk et lignende ordsprog, at heldet følger den tossede, men den måde Charles fandt og mixede sine botanicals på dengang, viste sig langt fra at være spor tosset. Denne historiske gin har, med stor udholdenhed, arbejdet sig op til at være et af de mest kendte brands på markedet og blev i året 2016 ved en afstemning blandt verdens 50 bedste barer bedømt som både den bedst sælgende og mest foretrukne spritus. Charles kan vende sig stolt og smilende i sin grav.
Tanqueray London Dry Gin er da også et virkelig godt bud i genren med sine kun fire, men perfekt afbalancerede aromatiske hovedingredienser, enebær, korianderfrø, lakridsrod og det vi på dansk kalder kvikgræs. Næsen er fyldt med enebær godt støttet af frisk citron - skal og den krydrende korinader. På tungen giver den det samme delikate indtryk nu også suppleret med en snert af lakridsrod, alt i alt en rigtig god oplvelse.
Som briterne altid har sagt: “A Tanqueray a day keeps the animals away.”
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol
