Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften: Brunsviger med A Christmas Spirit - i serien af opskrifter "Mad med promiller" - hvor han bruger den lækre spirit drink i brunsvigeropskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Brunsviger kage med A Christmas Spirit fra A Clean Spirit, 6 pers.
Ingredienser:
Til dejen:
- 25 g frisk gær (eller 7 g tørgær)
- 250 ml lunken mælk
- 50 g smeltet smør
- 50 g sukker
- 1 æg
- 450 g hvedemel
- Et nip salt
Til toppingen:
- 100 g smør
- 150 g brun farin
- 2 spsk sirup (lys sirup eller mørk sirup)
- 4 cl af A Christmas Spirit - man kan tilsætte mere eller mindre, alt efter lyst og smag.
- Valgfrit: et drys kanel
Instruktioner:
1. Forbered dejen:
- Opløs gæren i den lunkne mælk.
Tilsæt sukker, smeltet smør og æg, og rør det hele sammen til en glat blanding.
- Tilsæt gradvist melet og saltet, og ælt dejen blød og elastisk i 5-10 minutter.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
2. Forbered toppingen:
- Smelt smørret i en gryde, og rør derefter brun farin og sirup, samt A Christmas Spirit i. Lad det smelte sammen til en tyk, glat karamelmasse.
3. Saml brunsvigeren:
- Rul dejen ud på en smurt bageplade, så den er ca. 1-1,5 cm tyk. - Lav små fordybninger i dejen med fingrene, og fordel sukkermassen jævnt over dejen, så den trænger ned i fordybningerne.
4. Bagning:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bag brunsvigeren i 15-20 minutter, eller indtil den er gylden i kanterne og bobler på toppen.
5. Servering:
- Lad den køle lidt af, og server den derefter lun, så toppingen smelter i munden med hver bid.
Nyd denne klassiske fynske brunsviger med et glas af A Christmas Spirit
Historien Bag Fynsk Brunsviger og
Brunsvigerens Dag
Brunsviger er en elsket dansk kage, der især forbindes med Fyn. Denne sukkerholdige, klæbrige delikatesse er kendt for sin bløde, gærdejbund, toppet med et generøst lag af smeltet brun farin og smør, der skaber en uimodståelig karamelagtig skorpe. Brunsvigerens oprindelse kan spores tilbage til den danske tradition med enkle, trøstende bagværk, der var overkommelige og lavet med ingredienser, der var let tilgængelige i hjemmet. Brunsvigeren har i århundreder været en del af den danske madkultur og serveres ofte til fødselsdage, skolefester og andre fejringer, især på Fyn, hvor den har en særlig kulturel betydning. Den nydes typisk frisk fra ovnen, mens toppen stadig er varm og klistret. Hvornår er Brunsvigerensdag? Det er den 10. oktober - vi fejrer og spiser snasket brunsviger fra Fynsland.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre - så længe lager haves):
Patridom Elixir de Ron
Tullamore D.E.W. Single Malt 18 år
Glenfiddich Our Original Twelve 12 år
Ragnarok Destilleret Økologisk Mjød
Little Isle Isle of Fionia
Hutchison's Ginger Wine
Benriach The Twelve 12 år
Distinctive Port Dalva
Boulard Calvados Pays d'Auge
Renegade New Age London Gin
The Whistler Irish Honey Whiskey Liquer
Pope Rum Co. The Original
Canaviais Cachca
Stoli Vodka The Original
Jack Daniels Tennessee Honey
Gunlöd Håndbrygget Økologisk Mjød
Mount Gay Black Barrel Est. 1703 Bardados Rum
Miles Rainwater Madeira Tinta Negra
Worthy Park Select Jamaica Rum
Bifrost Special Edition Økologisk Honningvin
Rammstein Stout Kraft Bier
Companero Ron Panama Extra Anejo
Xin Gub [Hsin Djin]
Bruichladdich The Classic Laddie
Glenglassaugh Sandend highland Single Malt
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertopskrift
