Fra Yoichi Distillery bygget i 1934 af den „japanske whisky industris fader“ - Masataka Taketsuru - som studerede „whiskyens kunst“ på Glasgow Universitet i 1918 og på Hazelburn Distillery, Campbeltown, Craigellachie Distillery, Speyside og Lagavulin Distillery, Islay. „Yoichi er ikke kun en juvel i den japanske whiskykrone, der er kronen selv!“ Jim Murray, Lademanns Whiskybog.
Næse: Røget, grillet bacon, eucalyptus og menthol. Den udvikler sig med vanilje, citrus, frugt og honning.
Smag: Den begynder med lakrids. Derefter kommer noter af forkullede træ og karamel, en meget blød og elegant whisky.
Eftersmag: Lang, blød og kraftfuld, det afsluttes med forkullede træ og tørve brand..
Fra Yoichi Distillery bygget i 1934 af den "japanske whisky industris fader" - Masataka Taketsuru - som studerede "whiskyens kunst" på Glasgow Universitet i 1918 og på Hazelburn Distillery, Campbeltown, Craigellachie Distillery, Speyside og Lagavulin Distillery, Islay. Så det er jo ikke sært, at Yoichi malten er ret røget i smagen. Og selvom Taketsuru døde i 1979, så har Nikka Distillers bevaret hans ideer om maltens produktion og smag.
Han arbejdede for Suntory, men da de ikke var interesserede i at bygge et malt whisky destilleri i Japan, gjorde han det selv. Han fandt den perfekte lokalitet på Hokkaido øen. Nær vintersportsbyen Sapporo - ligger destilleriet så. Med meget lange kolde vintre - det er ikke usædvanligt at der ligger sne på de tønderne i lagerhusene. Et perfekt klima til produktion af whisky. "Det bedste destilleri i hele Asien", som Jim Murray skriver i Lademanns Whiskybog.
Yoichi Distillery er omgivet af bjerge på 3 sider og den 4. side vender ud mod Det Japanske Hav. Kun 70 kilometer borte ligger en aktiv vulkan. Hvis du har chancen, så læs hele Jim Murrays artikel i Lademanns whiskybog (side 206-207) - sjælden er et destilleri og malten derfra blevet anbefalet så højt. Men vi citerer lige et par pluk:
"Malten er som en nordlig højlænding, med et strejf af frugt her og af krydderi der. Den sælges i Japan som en 10 år gammel. Her er tørven øget en smule, og balancen er så nær det perfekte, som man kan ønske sig: der er strejf af æbler, rosiner og græs på næsen, mens sødmen på ganen intensiveres, efterladende malt og tørv til at slås om finishen. Dette er en bedre afbalanceret whisky en den massive 12 årig, en whisky, hvor tørven skal skæres, mens den endnu er i glasset, og malt og toffee giver yderligere vægt. Begge whiskier er i allerhøjeste grad fortræffelige - malte, som med selvtillid viser deres karakter i fuldt mål."Yoichi
