Kender du forskellen på Skotsk whisky og Irsk whiskey? Whiskyblogger Luka Gottschalk kigger på sagen
På trods af at Skotland og Irland er nære naboer, så har de begge hver deres unikke tilgang til whisky. For det første er der stavelsen, som er whisky i Skotland og whiskey i Irland (ligesom USA). Begge navne er en oversættelse af det gæliske ord ’’Uisge Beatha’’ som jo ganske passende oversættes på dansk til ’’livets vand’’.
Her får du svaret på forskellen mellem skotsk whisky og irsk whiskey
Den absolut mest væsentlige forskel er destillationsprocessen og dermed også smagsprofilen. Irsk whisky destilleres nemlig i mange tilfælde hele tre gange, hvor det meste Skotsk whisky oftest ’’kun’’ destilleres to gange. Men hvilken for forskel gør det så, at råspritten bliver destilleret en tredje gang? Råspritten bliver ganske enkelt finere og blidere og de mere harske noter bliver destilleret væk. Den tredje destillering kan også have den bivirkning, at visse nuancer og noter forsvinder.
Mash bill
Foruden destilleringen, har ’’mash bill’’ og kaldt masknæb/kornnæb en kæmpe betydning på det færdige produkt. Det er også et begreb som går igen i øl verdenen og refererer ganske enkelt til hvilke typer korn der er anvendt, samt fordelingen af disse kornsorter i kornblandingen. Dette begreb er ikke meget relevant inden for Single Malt, da disse mash-bills består 100% af byg. Dog kan der i Single Malt anvendes forskellige typer af byg. Her bliver begrebet mash-bill, alligevel også ganske relevant for en Single Malt. I blended Skotsk og Irsk whiskey samt amerikansk whiskey har det altid en stor betydning. Hvert destilleri har deres egen signatur mash-bill, som er med til at danne deres egen karakteristiske smag.
Ligesom Skotsk whisky, kan Irsk whiskey også deles op i ’’Grain’’ whiskey og malt whisky. En grain-whiskey fra Irland vil ofte have en hovedbestanddel af majs i deres mash-bill, hvorimod en skotsk grain-whisky ofte vil have en hovedbestanddel af hvede i deres mash-bill.
Der produceres i begge lande Single Malt, Single Grain, Blended Malt og Blended whisk(e)y, men i Irland produceres der også Single Pot Still whiskey.
For mere om Grain whisk(e)y kontra Single Malt, læs artiklen; ’’Kender du forskellen på Single Grain Whisky og Single Malt?’’ https://www.whisky.dk/shop/cms-BlogWhiskyDk.html
Single Pot Still
Single Pot Still er en speciel form for whiskey, hvor der er anvendt både maltet og umaltet byg i destillationsprocessen. Kombinationen af maltet og umaltet byg giver en ekstra krydret dimension i whiskyen, som ikke kan imiteres med nogen andre metoder.
Ligesom i en Single Malt, bliver en Single Pot Still destilleret i kobber pot stills, som er med til at give spiritussen en silkeblød mundfornemmelse, samt en skøn, rig smag. Der er desuden også kun byg i deres mash-bill, med det førnævnte twist; maltet/umaltet.
Som en passende afslutning på indlægget, har jeg gravet en god Single Pot Still whiskey frem fra samlingen, som i min opfattelse er en definitiv Single Pot Still Whiskey.
Der er tale om en Redbreast 21 år, fra Midleton destilleriet.
Redbreast 21 years – 46%
Næse: En skøn duft af cypres rammer næsen med det samme. Minder om den skønne duft, når man træder ind i en nåleskov. Derefter dukker der en meget kraftig duft af grapefrugt og melon frem.
Palet: I paletten, forbliver vi i et frugtigt område, med skønne noter af: Cantaloupe, ferskener, vindruer og derefter en kraftig smag af ristede hasselnødder.
Finish: Eftersmagen er her, hvor Single Pot Still karakteren for alvor sparker ind! Det er en lang, tør, krydret eftersmag, hvor frugtnoterne bliver hængende, i selskab med en note af frisksavet træ.
Hvis du er nysgerrig på, hvad en Single Pot Still whisky kan, så er Redbreast 21 år et fremragende sted at starte!
