At bruge spiritus i sin madlavning er slet ikke nogen dårlig idé. Lige meget hvilken mad du tilbereder og hvilken spiritus du bruger, vil den altid forstærke og tilføre smag. Alt fra kød, fisk, skaldyr, sovs, dessert, syltning og glasering kan nyde godt af en større eller mindre dram og selv en simpel tærtedej kan forbedres med et lille skud god spiritus.
Denne lille kogebog, du nu sidder med i hånden, er tænkt som en hyldest til rigtig mad og god spiritus. Og med god spiritus mener vi god spiritus. Ofte tænker man jo, at når det ikke rigtigt smager en, kan man jo bare hælde det i maden. Det kan ikke være mere forkert. Når man laver mad med spiritus, er det sjældent for ætanolens skyld, det meste af den vil alligevel fordampe. Hvad vi er ude efter, er alle duftene og smagene. Så den første og vigtigste regel er: Brug kun det i maden du selv kan lide at drikke!
Side 4: Portobello, whisky-spinat, æg, cheddar og bacon.
Side 6: Soyabagt laks med gin-infuseret agurk.
Side 8: Hokkaidosuppe med Fary Lochan whisky.
Side 10: Grillede figner, mascarpone og The Classic Laddie.
Side 12: Kammuslinger, edamame, noritang og Xin Gin.
Side 14: Spareribs med rom-sauce og kokos-ris.
Side 16: Gin & Tonic Cheesecake.
Side 18: Kalvekæber braiseret i Rammstein Stout.
Side 20: Pannacotta med gelé af Bifrost Honningvin.
Side 24: Grillet Côte du Boeuf injiceret med whisky.
Side 26: Kokosrejer, caribisk romsalsa & mango-colado.
Side 28: Whiskyflamberet svineskank med rodfrugter.
Side 30: Choripan med whisky-chimichurri.
Side 32: Saltimbocca med Miles Rainwater Madeira.
Side 34: Ceviche med kæmperejer og Ron Colón Rumzcal.
Side 36: Chokoladefondant med Mezclado Dark C.
Side 38: Andebryst i portvinssky med hokkaido og julesalat.
Side 42: Rombraiseret caribisk oksehale med hvide bønner.
Side 44: Whisky-injiceret kalvemørbrad med rød pebersovs.
Side 46: Røget torsk med whisky, mos og grov sennep.
Side 48: Ægte honningkage med abrikos og Gunlöd Mjød.
Side 50: Grillrøget laks med Honey-Jack glace.
Side 52: Borscht med kalvekød og Stoli Vodka.
Side 54: Gin-marineret skaftkotelet med hyben og havtorn.
Side 56: Jomfruhummer med Bourbon Whiskey.
Side 58: Grillet cachaça/lime kylling, bønner og guacamole.
Side 60: Salvadoransk Partybanan.
Side 62: Pope’N Pepper Steak med fritter og grønne bønner.
Side 64: Sprødstegt tun med whisky-dressing.
Side 66: Romkugler med Meticho rom.
Side 68: Svinebryst med peber-karamel.
Side 70: Chokoladekage med bær og whisky.
Side 72: Gin & limemarinerede kyllingevinger.
Side 76: Egg Benedict med hollandaise på æblebrændevin.
Side 78: Laks rimmet med rødbede og Renegade Gin.
Side 80: Tarte Tatin med bacon, calvados og vaniljeis.
Side 82: Grillet burger med syltede rødløg og Jack D. sauce.
Side 84: Løgsuppe med whisky og skotsk æg.
Side 86: Coq au Vin på Dalva Dry White Port.
Side 88: Lange-filet med græskarsauce og ingefær vin.
Side 90: Laks med enoki og kejsersvampe på whiskysauce.
Side 92: Bøfsandwich fra Remisen med egen whiskysauce.
Side 94: Bloody Mary injicerede østers.
Side 96: Vodka penne med parmaskinke.
Side 98: Margaritasorbet på Jalisco Tequila.
Side 100: Vagtel med bacon, abrikos og Glenfiddich.
Side 102: Muslinger, rejer, fennikel og Mimer Mjød.
Side 106: Artiskok med krebs, chili og Ragnarok Mjød.
Side 108: Ribbensteg med æble, løg og whiskysauce.
Side 110: Lammeribs med gremolato på Tullamore D.E.W..
Side 112: Crème brûlée med dadler marineret i Elixir de Ron.
