Margaritasorbet på Jalisco Tequila - Mad med promiller af Jan Ohrt - San Jose Silver
Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften: Margaritasorbet på Jalisco Tequila - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger den velsmagende tequila fra San José i dessertopskriften.
Margaritasorbet på Jalisco Tequila, 4 pers. med San Jose Silver Tequila
200 g. rørsukker,
4 limefrugter,
¾ l. vand,
8 cl. Tequila San José Silver,
2 spsk. Marie Brizard triple sec,
lidt salt til kanten.
• Hæld sukker i en kasserolle og riv skallen af lime i. Ryst det sammen og lad det hvile en times tid. Hæld vandet på og varm langsomt op til lige under kogepunktet og lad det simre let under omrøring i fem minutter.
• Hæld denne sirup gennem en sigte og lad den køle ned til stuetemperatur. Rør derefter limejuice, tequila og triple sec i, hæld det i en plastbøtte med låg og stil det i fryseren. Tag bøtten ud en gang i mellem og rør massen rundt med en gaffel. Har du en ismaskine, klarer den jobbet for dig.
• Lad under alle omstændigheder den færdige sorbet hvile i fryseren natten over. Server i portionsglas med salt på den fugtede kant og en frisk citronbåd.
PS: Jeg lavede en lille fordybning i isen og hældte lidt
Tequila San José Silver ned i den. Dette gjorde ikke min sorbet mindre festlig.
Om San José Tequila:
“Very recognizable by its sweetness and fruity notes, SAN JOSÉ Tequila is made in the Jalisco province, in Mexico, following a traditional process that gives this tequila its distinctive tasting notes.”
Tequila har, hos os i Danmark, levet en lidt tilbagetrukket tilværelse i de seneste år. Selvom vi alle har mødt den, om ikke andet så som ung festabe, ved de færreste ret meget om denne mexicanske spiritus, udover at den vist nok er lavet på en slags kaktus, man kalder agave. Bortset fra at dele levested med dem, har agaven intet med en kaktus at gøre, men tilhører sin helt egen art.
Den blå agave fra Jalisco har lange smalle blade og når man skærer dem af, er der en stor sukkerholdig knold tilbage, der ligner en ananas. Man bager denne, hakker den i stykker samt fermenterer den i 48 timer og destillatet herfra bliver til tequila. Sådan kort fortalt. Afhængig af efterbehandling samt lagring, ender man med en af de fem hovedtyper med hver sine karakteristika, farve, smag og styrke.
I USA oplever tequila et sandt boom med en stigning i salg på næsten 32% i 2021. Der er kommet meget mere fokus på udvikling af nuancer og subtilitet hos producenterne og det lader til at være noget det voksende marked værdsætter.
Tequila San José Silver har et fint og stærkt udtryk i smagen med frugtige noter og en behagelig sødme, der holdes i spænd af syrlig citrus. Slutteligt lægger den sig blødt i munden stadig med en blid sødme, der dvæler længe i eftersmagen.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Patridom Elixir de Ron
Tullamore D.E.W. Single Malt 18 år
Glenfiddich Our Original Twelve 12 år
Ragnarok Destilleret Økologisk Mjød
Little Isle Isle of Fionia
Hutchison's Ginger Wine
Benriach The Twelve 12 år
Distinctive Port Dalva
Boulard Calvados Pays d'Auge
Renegade New Age London Gin
The Whistler Irish Honey Whiskey Liquer
Pope Rum Co. The Original
Canaviais Cachca
Stoli Vodka The Original
Jack Daniels Tennessee Honey
Gunlöd Håndbrygget Økologisk Mjød
Mount Gay Black Barrel Est. 1703 Bardados Rum
Miles Rainwater Madeira Tinta Negra
Worthy Park Select Jamaica Rum
Bifrost Special Edition Økologisk Honningvin
Rammstein Stout Kraft Bier
Companero Ron Panama Extra Anejo
Xin Gub [Hsin Djin]
Bruichladdich The Classic Laddie
Glenglassaugh Sandend highland Single Malt
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol
