Mit navn er Ramon. Don Ramón - af Jan Ohrt

Blogger Jan Ohrt er igen på tur i Jalisco distriktet og møder her Don Ramón og, lidt overraskende, minsandten Pierce Brosnan. Udover at smage på seks forskellige typer af Don Ramons tequila, bruger han også kæmperejer, marineret i tequila.

Indlæg af Jan Ohrt

Casa Don Ramón er en af de toneangivende tequilaproducenter i Mexico og arbejder målrettet efter principperne passion, stolthed og arv. Deres produkter er alle lavet på 100% blå jalisco-agave, som de håndhøster og videreforarbejder efter deres egne meget grundige metoder, der efterhånden har sat en høj standard for hele branchen. Der bliver destilleret, lagret samt filtreret efter alle kunstens regler og resultaterne høster stor anerkendelse på specielt det amerikanske marked, hvor flere og flere har fået øjnene op for denne mytiske drik nede fra syd for den høje væg.

Det er blevet ganske moderne, at alle store brands i spiritusverdenen tilkøber sig en ambassadør, der kan tale pænt om dem og medvirke til en større opmærksomhed på det store globale marked og således også Casa Don Ramón. Og hvilken ambassadør! Don valgte at søge hjælp hos den tidligere agent 007 i form af Pierce Brosnan, der på trods af sin efterhånden højere alder, stadig har både charme, selvtillid og garanteret evnen til at sælge sand i Sahara. Så dette match er nok meget godt set af Don Ramón, der gerne ser sine produkter associeret med forfinet elegance og den mere eksklusive livsstil.

Så lad os dykke ned i seks af Don’s varianter, og se om dette nu også holder:

Casa Don Ramon - Platinium Anejo Christalino
Her har man taget sin fadlagerede anejo og kørt den gennem en kompleks filtreringsproces for at fjerne det meste af den gyldne farve. Resultatet er et blødere udtryk med en længere finish, som gør den perfekt at drikke rent. Duften af peber, frisk æble og alkohol er behagelig og i munden møder du citrus, bagt agave, vanilje, lidt chokolade og en snert af kanel.

Casa Don Ramon - Platinium Plata
Denne tequila er destilleret to gange og er lavet på blå agave håndhøste lige før, den går i blomst. Duften er behageligt afstemt med sød peber, citrus og agave og i munden møder du bagt agave, sød peber, smør og mineraler.

Casa Don Ramon - Platinium Reposado Christalino
Endnu en filtreret cristalino baseret på en fadlagret reposado med en god frugtig næse af agave og skifer. Smagen er rig og nuanceret med masser af bagt agave, citrus, vanilje samt kanel og smør mod slutningen.

Casa Don Ramon - Punta Anejo
Denne endte med at blive en af favoritterne på grund af sin raffinerede smag og dybde. Et års lagring på amerikansk eg har givet den ikke bare en smuk gylden farve men også en forførende duft af blomster, citrus, eg og vanilje. Smagen er 100% bagt agave, eg, karamel og vanilje med en god frugtig eftersmag af kanel og sort peber.

Casa Don Ramon - Punta Reposado
Også her har vi en dobbelt destilleret og fadlagret reposado med en smuk gylden farve og en rig duft af blomster, urter, vanilje og chokolade. Smagen er, udover agave, rig på vanilje, sort peber og karamel med lidt acetone og frisk græs i bunden.

Casa Don Ramon - Punta Diamante Plata
Her har vi basismodellen med det klare og rene udtryk: Duften er ren og let krydret med noter af blomster og ren agave samt hvid peber, vanilje, dild og citrus. Alt dette møder man igen i smagen suppleret med honning, kanel og jalapeno.

Oven på denne omgang må det være tid til lidt fast føde og hvad er mere passende end den mellemamerikanske nationalret ceviche, som grundlæggende består af frisk rå fisk kemisk kogt i limesaft tilsat avocado, tomat og chili. Jeg havde så en rest af Punta Silver, jeg tænkte kunne pifte sagen lidt op.

Vi skal bruge:
1/2 kilo kæmperejer uden skal, gerne frosne.
2 friske lime.
2. cl. tequila.
2 modne avocado.
1/2 kilo tomater.
1 jalapeno.
Salt og peber.
Eventuelt friskhakket persille eller koriander til pynten.

Sådan gør du:
Kom de optøede og aftørrede rejer i en skål og drys lidt havsalt og friskkværnet peber over. Hæld saften fra de to lime og din tequila over, rør rundt, dæk til og lad det hvile på køl en god halv times tid. Skær tomaterne i små både og fjern indmaden, hak fint og stil til side. Hak din chili fint, skræl din avocado og skær den i små stykker. Bland det hele op i skålen med rejerne, pynt med friskhakket grønt og server med det samme. Gerne med nachos og en Margarita til.

Skål og velbekomme!

Relaterede produkter