• Begynd med at skrælle bagekartofler, skær dem i både og spred dem jævnt ud på en bageplade, vend lidt olie i og drys med salt. Bages ved 200 grader i 20 minutter. Vendes et par gange undervejs.
• Kog bønnerne al dente i let saltet vand.
• Steg bøfferne hårdt i smør og olie 3-4 minutter på hver side, tag dem op og hold dem lune pakket ind i alufolie.
• Kog rommen af på panden sammen med hvidløg, hæld fløde og Worcestershire sauce på, rør sennep og peberkorn i. Kog op og smag til.
• Skær bøfferne ud i skiver og anret på lune tallerkner, med sauce, fritter og bønner.
Om Pope Spirits:
I Kolding ligger Det Danske Vinkompani. Udover at handle god vin og spiritus i meget tæt samarbejde med nogle af danmarks førende grossister har det lille firma også en erklæret mission om bredt at dele og formidle viden om god vin og ædel spiritus. Og det har Claus Wilms gjort siden 1997, hvor han sammen med sin kone Anette etablerede det lille firma.
Denne historie begynder en af de første dage i året 1985, hvor Claus blev ansat som yngste konsulent i et gammelt konservativt vinfirma, hvor han fik ansvaret for det eksotiske Nordjylland. Efter fire blev det så til en to-årig afstikker som hoteldirektør, hvorefter han vendte tilbage til det gamle firma som konsulent, denne gang med det sydlige Jylland og
Fyn som ansvarsområde. Efter seks år med voksende ansvarsområder også i et par andre vinfirmaer blev grundstenen lagt til Det Dansk Vinkompani. Og der ligger den stadig.
Alt denne mangeårige erfaring har nu for nyligt kastet familien Wilms ud i et nyt lille eventyr i form af en spiced rom blandet af noget af det bedste fra både Guatemala, Nicaragua samt Trinidad og Tobago. Denne blanding fyldt med eksotisk frugt og krydderier er blevet fragtet til Danmark tilsat god kandis og vandet ned til behagelige 35% med mineralrig Bornholmsk kildevand til unik smag og perfekt balance.
Pope Rum er et yderst rart bekendtskab. Duften er forførende eksotisk med noter af sød citrusfrugt, vanilje samt mild peber og smagen er varm, krydret, blød og eksotisk med en fin undertone fra de 10 år på egetræsfade. Den nydes fint alene men kan sagtens tåle at blive shaked op med lime, appelsin, passionsfrugt og grenadine.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret 2023 har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller nu en realitet og den blev præsenteret i 2024 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Den helt nye kogebog med 196 sider i Hardback - er nu frigivet - køb den her
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertmedalkohol
