Portobello, whisky-spinat, æg, cheddar og bacon - Mad med promiller af Jan Ohrt - Glenglassaugh Whisky

Vores blogger Jan Ohrt, er også kogebogsforfatter - vi bringer her opskriften på lækker morgenmad: Portobello, whisky-spinat, æg, cheddar og bacon - Mad med promiller af Jan Ohrt - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger Glenglassaugh opskriften.

Indlæg af Jan Ohrt
Portobello, whisky-spinat, æg, cheddar og bacon, 4 pers. med Glenglassaugh Sandend Whisky
4 store portobello svampe,
4 æg,
4 gode håndfulde spinatblade,
4 cl. Glenglassaugh Sandend,
1 dl. piskefløde,
100 gr. friskrevet cheddar,
100 gr. god bacon skåret i små stykker,
Havsalt og peber.

• Skær stilken og lamellerne fra svampene og placer dem med bunden i vejret i et ildfast fad eller, som her, i små serveringspander.
• Blancher spinaten på en pande og hæld først fløde, så whisky over, når den er faldet
sammen. Rør rundt og tag den af varmen.
• Fordel spinaten i svampene og slå et æg forsigtigt ud over dem.
• Drys med revet cheddar og bacon på toppen.
• Bag dem alle fire i en 200 grader varm ovn i 10 minutter. Salt og friskkværnet peber
henover.

Om Glenglassaugh Whisky:
Glenglassaugh destilleriet er smukt beliggende ved den østlige ende af fjorden Sandend nogle få kilometer vest for Portsoy. Denne pitoreske lille by har været kulisse i flere film, senest genindspilningen af den populære “Whisky Galore” og havnen i Portsoy er et enestående must at kigge forbi, hvis man alligevel besøger destilleriet.

Det var her på bredden af Glassaugh floden i et område, der tidligere var kendt for at være overdækket med illegale destillerier, at den lokale iværksætter og forretningsmand James Moir byggede destilleriet i 1875. Efter Moirs død overgik ejerskabet til hans to nevøer, produktionen blev øget for at mætte efterspørgslen men alt dette fik et foreløbigt punktum, da en af nevøerne døde uventet i 1892 og destilleriet lukkede i 1907.

Efter en lang periode med tavse kedler, hvor stedet blev brugt til opmagasinering, bageri og indkvartering af soldater blev det genåbnet af Highland Distillers, der skulle bruge en neutral maltwhisky til deres forskellige blends, men også dette projekt måtte opgives. Endelig i 2007 kom der ro på og Glenglassaugh genopstod som producent af Highland Single Malt i en bemærkelsesværdig høj kvalitet og stadig gør det med stor succes. Alle deres tre hovedbrands fremstår som et rigt koncentrat af stedets omgivelser i form af land, hav, luft samt det reneste kildevand og de er alle af meget høj kvalitet.

Glenglassaugh Sandend, er med sit delikate og venlige udtryk, sin sommer-gyldne farve og sin næsten tropiske sødme et overordentligt godt bekendtskab. Næsen er fyldt med vanilje, tropisk frugt og chokolade med en god snert af havssalt og smagen giver masser af saltkaramel, ananas, kirsebær og grapefrugt, som ligger længe og behageligt i ganen. På
trods af sin ABV på 50,5% er denne single malt både mild og meget inviterende.