Quinta Do Infantado Tawny Portvin Portugal 19,5%
Quinta do Infantado Quinta do Infantado har altid gået forrest med innovation indenfor denne meget historiske og konservative verden af portvin. De var blandt de første små vingårde, der selv begyndte at aftappe vinene på gården i 1979 - og de er blandt de første der for alvor implementere økologi i området. Ejet af Roseira familien siden starten af det 19. århundrede og beliggende i det lille Gontelho distrikt - kendt for nogle af de absolut bedste marker for portvin. Stilen er en smule atypisk - de jagter ikke sødme og ekstraktion, men søger efter balance, struktur og de er ikke bange for at give vinene et nærmest tørt præg. Her er portvin med terroir, renhed og en særdeles bred anvendelighed i forhold til gastronomi.
Info om Tawny Portvin
Tawny Portvin er sammen med Ruby Portvin én af de 2 største søjler i Portvins-mekkaet. Af disse to typer, har Tawny lagret længst -på fade (op til 20 år). Dette ses bla. i den brunlige farve, der skyldes at druefarven falmer med årene. Den flotte farve sætter sig nemlig i fadene. Når Tawny portvinen får en flot mahogny-chesterfield-sofa farve er den perfekt modnet og drikkeklar.
Tawnys langvarige modning/iltning giver den en dyb og mere complex smag og karakter, - knap så sød. Smagen beskrives ofte som nøddeagtig og optimalt som karamelliserede figner og blommer.
Da den iltes under fadmodning, tåler Tawny ilt og det gør at Tawny portvin kan holde sig i uger -sågar måneder efter åbning, da den ikke videreudvikles efter åbning.
Man kan få Tawny som 10, 20, 30 og 40 års portvin. Aftapningsåret, du ser på flasken, er et gennemsnit af de forskellige årgange portvinen er lavet af. Denne portvinsblanding er filtreret og sælges klar til servering.
En ældre Tawny bruges ofte som dessertvin, men kan lejlighedsvist med fordel serveres sammen med hovedretten. Det anbefales at servere portvin, når den er ml. 15 - 20 grader, men Tawny kan godt serveres koldere end det.
Tawny portvinen skal som mange andre portvin godkendes forud for salg af Instituto do Vinho do Porto (IVDP), der fører tilsyn med bla. al portvin. De fungerer lidt som Whisky.dk gør i Danmark. De smager på varerne og vurderer, for herigennem at sikre en høj kvalitet i leveringen. Nåh ja.. og så er der den forskel at det portugisiske institut sætter papirforsegling på flaskerne og er støttet af finans- og landbrugsministeriet.
Tawny Portvin kan inddeles i typerne Colheita, Ufiltreret og Årgangs-Tawny.
