Cognac navn: Remy Martin Fine Champagne V.S.O.P.
Alder: 8 år gennemsnitlig
Drue: Mindst 60% af druerne er fra Grande Champagne, de øvrige fra Petit Champagne. Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard
Land: Frankrig
Type: VSOP
Alc. styrke: 40 %
70 cl.
Søger du cognac i klassifikationerne Cognac VS, Cognac VSOP og Cognac XO?
Whisky.dk har alt i cognac som kan nydes i chesterfieldsofaen med de rigtige cognac glas fra Riedel.
Remy Martin VSOP MCF
Remy Martin VSOP MCF har en mørk kobber farve med et gyldent skær. Aromaerne har noter af vanilje, nødder, violer og roser samt et strejf af lakrids og Limousin-eg. Paletten er frugtrig af abrikos og fersken med et strejf af sød vanilje.
Rémy Martin VSOP (Very Superior Old Pale) MCF (Mature Cask Finish) er det nye moderne udtryk af Rémy Martin klassiske VSOP. Den nye variant bliver ligesom Rémy Martins traditionelle VSOP lagret på egetræsfade fra fire til femten år. Det nye udtryk fra Rémy Martin VSOP MCF kommer af, at cognacen modnes det sidste år af lagringen i over 20 år gamle limousine egetræsfade, hvilket øger cognacens intensitet og frugtrige noter.
Rémy Martin VSOP MCF bærer den præstigefuldte betegnelse Fine Champagne Cognac, fordi cognacen mindst indeholder 50% Grande Champagne druer og Petite Champagne druer. Betegnelsen har intet at gøre med mousserende vine fra Champagne i Frankrig, men er et ældre fransk ord for "åbent land" eller "slette".
Rémy Martin VSOP er den mest solgte VSOP variant i verden, som tegner sig for hver tredje solgte VSOP på verdensplan. En af grundende til denne succes, er blandt andet at Rémy Martin VSOP's klassiske smag er perfekt afbalanceret og flot afrundet, hvorfor den også bruges som udgangspunkt til mange professionelle cognacsmagninger.
Den selvsikkerhed, der tidligere prægede Cognac-distriktet, er i det sidste årti blevet vendt til fortvivlelse. Det ellers så indarbejdede billede af den cigarrygende storgrosserer, der sidder i sin bløde lænestol og svinger bowlen med cognac, har nemlig vendt sig mod distriktet i takt med, at forbrugeren har fået større social bevidsthed, og det ellers så lovende marked i Asien er blevet ramt af økonomisk depression. Intet er så skidt, at det ikke er godt for noget. Det er nemlig ofte i økonomisk pressede tider, at de største ændringer og tiltag sker: Gennem de seneste år har man forbedret og raffineret cognac-stilen, så området i dag producerer bedre cognac end nogensinde før.
Cognac-distriktet er opdelt i 6 områder: Bois Ordinaires og Bons Bois ligger i den absolutte yderzone. Tættere på hovedbyen ligger Fine Bois og Borderies, og omkring byen Ségonzac finder vi de to sidste områder, Petite Champagne og Grande Champagne.
I alt dækker distriktet 1.132.500 ha, hvoraf de 80.000 hovedsageligt er beplantet med Ugni Blanc. Hvert af de omtalte områder giver sine egenskaber, men det er i Petite Champagne og Grande Champagne, man skal søge, hvis man vil vide, hvorfor cognac er verdens bedste brandy. Det er ikke ligegyldigt, hvilken basisvin, man bruger, når man destillerer cognac. Vinen reduceres nemlig under processen, og kun de rigtige basisvine kan frembringe og forstærke de bedste grundegenskaber. Lidt at sammenligne med en kok, der reducerer sin sauce for at frembringe en større intensitet og koncentration. Væsken destilleres to gange. Første brænding, »brouillis«, har en alkoholprocent mellem 27 og 30%, men den destilleres en ekstra gang for at forhøje alkoholprocenten. Det første destillat, også kaldet »la tête« (hovedet), og det sidste »la queue« (halen), samles for sig selv. Den mellemste del kaldes »le coeur« (hjertet), og det er denne del, med en alkoholprocent mellem 69 og 72%, der efterfølgende lagres.
2 1/2-3 år er normalt Cognac-husenes standardcognac, ofte påført 3 stjerner på etiketten, mens VSOP er en blød og mere venlig cognac med minimum 4 1/2 års lagring bag sig. Betegnelserne XO, Napoléon, Très Vieux etc. garanterer, at cognacen er minimum 6 1/2 år gammel. Fine Champagne er en blanding af cognac fra Grande og Petite områderne, hvoraf Petite højst må udgøre 50%.
Det er selve lagringen på egefadet, der giver cognacen sjæl og kvalitet – og priserne er da også ofte baseret på, hvor længe cognacen har ligget på fade.
