Salvadoransk Partybanan med Ron Colón Red Banana Rum - Mad med promiller af Jan Ohrt
Vores blogger Jan Ohrt, kan nu også kalde sig kogebogsforfatter - vi bringer her dessert opskriften: Salvadoransk Partybanan med Ron Colón Red Banana Rum - fra kogebogen "Mad med promiller" - hvor han bruger rommen i dessertopskriften.
Indlæg af Jan Ohrt
Salvadoransk Partybanan med Ron Colón Red Banana Rum, 4 pers.
1 dåse dulce de leche. Køb det færdigt eller lav det selv,
2,5 dl piskefløde,
8 digestive kiks,
4 bananer,
50 g. smør,
1 dl. friskpresset appelsinjuice,
1 spsk. rørsukker,
4 cl. Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum.
• Bananerne skrælles og skæres i skiver.
• Smelt sukkeret på en pande og tilsæt smørret, i samme øjeblik sukkeret bliver gyldent.
• Hæld saften fra appelsinen på panden, rør rundt, tilsæt bananerne og lad dem simre i fem minutter. Hæld rommen over, flambér og lad det hele køle ned i et kvarters tid.
• Knus kiks i en frysepose gerne lidt groft.
• Pisk fløden til skum og stil til side.
• Så er der kun tilbage at anrette i fire portionsglas. Start med lidt knust kiks i bunden, så lidt bananer, lidt dulce de leche og til sidst flødeskum. Gentag dette, hæld væden fra panden over og pynt toppen med den sidste flødeskum og dulce de leche samt eventuelt lidt hakket chokolade.
Om Ron Colón Red Banana Rum Oleo:
“The vision? Creating the perfect blend of flavours, inspiring us and our fellow bartenders to create new rituals and cocktails centered around an entirely new take on rum. Because who doesn’t want to experience some surprise every now and then?”
Det hele tog sin begyndelse i 2018, hvor de to gode venner fra Californien, Thurman Wise og Pepijn Janssens tog på et 22 dages barcruise til Mellemamerika, endte i El Salvador og blev forelsket i det de så og oplevede. De arbejdede på dette tidspunkt begge allerede i branchen og da de blev begejstret over kvaliteten af landets to mest anerkendte råvarer, tænkte de straks, vi må lave en rom med kaffe. Det gjorde de og den blev en stor succes. Begejstret har de siden hen kastet sig ud i andre visionære eksperimenter og det seneste skud på stammen er en forførende rom med banan.
I El Salvador er en banan ikke bare en banan, de findes og dyrkes i et hav af varianter og en af dem hedder banana rojo, en lille rød fætter fyldt med vitaminer og antioxidanter, man også planter på kaffeplantager for at give skygge til bønnerne. Da man hos Ron Colon med stort held længe havde leget med drink-kombinationer på deres klassiske mørke rom og en oleo saccharum trukket på netop banana rojo, fandt de det helt naturligt at gå planken ud og lave en færdig rom baseret på disse temaer.
For det første, lad dig ikke narre af den lilla farvede flaske, jeg tror den er valgt for at skille sig ud på bar hylderne. Lidt for meget Ibiza til min smag, men pyt med det. Indholdet er smukt ravgyldent med god viskositet og næsen bliver straks ramt af en betagende og sødlig tropisk aroma med friske sukkerrør og banan i forgrunden. Smagen er super-rig på banan og karamel, giver dig en anelse kaffe og søde bær samt lidt funk fra den traditionelle pot-still i baggrunden. Afslutningen er behagelig lang, sød og distinkt.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertmedalkohol
