SBS Rom - Historien om en dansk romsucces - Blogindlæg af Thomas Heie Nielsen
Vores romblogger Thomas Heie Nielsen fortæller her historien bag rombrandet SBS - gennem interview med en af grundlæggerne af firmaet Parminder Singh Bhatia.
I Ringe på Midtfyn ligger virksomheden 1423. De er gennem årene vokset sig ret store og har i dag over 2500 fade på lager. 1423 har mange brands. Du kender måske Patridom, som tidligere blev kaldt Esclavo. Men 1423 har også mange andre serier, blandt andet en rigtig nørdeudgivelse. Den hedder SBS.
Jeg har talt med Parminder der er medejer af 1423 og sales manager for Danmark om SBS serien (Se Whisky.dk udvalg af SBS her).
”1423 startede i 2008 som en hobbyvirksomhed. Men i 2016 gik vi all in og gik fra at være hobbyvirksomhed til at gå på fuld tid i 1423. Det var også i 2016 vi udgav vores første SBS rom”, fortæller Parminder.
Samme år introducerede 1423 deres romjulekalender, der i dag hedder 24 days of rum og som kan drikkes hele året. 2024 udgaven er i øvrigt lige landet i butikkerne. Der er lavet over 200 udgivelser i SBS serien. Faktisk helt præcist 203 udgivelser. Og det er inklusiv deres private label aftapninger til vin- og spiritusforretninger, til ind- og udland, til rommesser samt deres eksperimental cask series, hvor der er 4x20 cl. rom i sættet som tæller for en udgivelse.
SBS betyder Single Barrel Selection. Normalt gør man det i rombranchen, at man blender mange fade sammen til en stor udgivelse på mange tusinde flasker. I SBS serien er det anderledes. Et fad. En udgivelse. Det betyder, at der ikke er flere flasker pr. udgivelse end der er rom på fadet. Hvor meget har englene taget? Hvor meget er fordampet ud af tønden? Og er det vand eller alkohol som er fordampet? Tid og klima (temperatur og luftfugtighed) har alt sammen noget at sige i forhold til hvor meget rom der er tilbage i fadet og hvor høj en alkoholprocent rommen på i fadet har.
Der er således sjældent mere end ca. 320 flasker pr. udgivelse. Og ofte lidt mindre end det. Jeg har kikket lidt på min egen romhylde og det varierer meget. Først og fremmest så handler det om, hvor meget rom der er tilbage i fadet, når det skal aftappes. Hvis rommen udgives på fuld fadstyrke - som jeg ret godt kan lide - så bliver der færre flasker end hvis den vandes lidt ned.
SBS udgives ofte på omkring de ca. 55-60% ABV. Hvis rommen i fadet er stærkere end det, så bliver det vandet lidt ned. Det giver samlet set mere rom og dermed flere flasker i den enkelte udgivelse. Nogle enkelte udgivelser er helt nede omring 46-50% ABV og så kan der blive en del flere flasker i udgivelsen. Men oftest ligger udgivelserne på omkring 52-53% og op til lidt over de 60%. Det er også der de fleste rom performer bedst. Det hænder dog at rommen aftappes på fadstyrke. Så er der som regel fuld fart på rommen.
”SBS er vores nørdeudgivelser. Vores tre første udgivelser i SBS serien var Belize, Fiji og Filippinerne. De var alle tre på 46%. Så gik vi over til kun at udgive på fadstyrke. Men de sidste mange år har vi udgivet rommen på den styrke hvor vi synes den smager bedst. Det er det allervigtigste”, fortæller Parminder.
Filosofien. SBS handler om tre ting. Rom (selvfølgelig) samt tid, træ og klima. Naturlig rom uden tilsætning. Der er aldrig tilsat hverken sukker, smag eller farve til SBS rom.
Parminder kan du nævne nogle romudgivelser som på en eller anden måde stikker ud fra de andre? Nogle rom som du har et særligt forhold til eller som du er særligt stolt af?
”Vores Ghana udgivelse fra 2023 var sjov. Den kunne jeg ret godt lide. Det var første gang vi udgav en rom fra Ghana. Det er sjovt at opdage og udgive rom fra nye destinationer og destillerier. I vores nyeste udgivelse har vi en Jamaica/St. Lucia. Den er også ret lækker. Det er kun tredje gang vi laver en, blend in a barrel-udgivelse i SBS serien. Den første var en Brazil/Barbados som vi udgav i 2019. Så kom der en Jamaica/Barbados i 2021 og nu har vi lige udgivet en Jamaica/St. Lucia”.
Der er i alt udgivet rom fra 27 forskellige lande og langt flere destillerier i SBS serien, da mange lande har mange forskellige destillerier.
I har de senere år udgivet en del relativt ung rom, som i selv har fået hjem og som i lagrer fra start på nye egetræsfade. Hvad er idéen med det?
”Vi har brugt meget tid på at finde og bruge de rigtige fade. Det kan enten være nye egetræsfade. Men det kan også være specielle fade hvor der har ligget forskellige typer vin eller spiritus på. Et nyt fad giver hurtigt meget fadpræg til en rom også selv om den kun ligger og modner et par år i det kølige danske klima”, fortæller Parminder og fortsætter, ”Til en af vores smagninger solgte vi flere SBS Panama som havde ligget på et Palo Cortado fad end vi solgte Patridom, som eller er meget populære. Det Palo Cortado fad havde tilført noget helt særligt til rommen. Det kunne folk virkeligt godt lide”.
Parminder hvem og hvordan udvælger i de rom, som skal udgives i SBS serien?
”Det er Thomas og Joshua som udvælger rommene. De har styr på og har en plan med alle de over 2500 fade vi har på lager. Vi har allerede en plan for næste udgivelse”.
Hvilke lande udgiver i SBS rom i?
”Vi udgiver rom i Tyskland, Holland, Frankrig, Belgien, Spanien, Sverige og Norge. Tidligere når vi udgav SBS rom så skulle de deles blandt alle lande. Det betød, at nogle lande fik meget få flasker. Så vi er begyndt at allokere nogle udgivelser specifikt til de enkelte lande. Det kan for eksempel betyde, at Frankrig eller Tyskland får deres helt egen udgivelse, som ikke kommer i de andre lande, heller ikke i Danmark. Og så er der nogle aftapninger som deles mellem flere lande”.
Er der nogle rom i den seneste udgivelse der lige er landet i butikkerne, som du særligt vil fremhæve eller som du særligt godt kan lide?
”Normalt køber jeg måske 2-3 stykker af SBS rommene. Denne gang har jeg købt en af hver, for jeg synes virkeligt, at de er gode og kan noget forskelligt. Jeg er særligt glad for Antiqua og Jamaica/St. Lucia udgivelserne denne gang”
For et par år siden fik SBS serien et knopskud, SBS Origin. SBS Origin er det ulagrede rom. Det rene rå destillat. Det handler om håndværket. Du kan ikke fake et destillat. Hvis du har destilleret noget som ikke er i orden, så kan man smage det med det samme. Man har så at sige skilt rommen fra fadet, ved netop ikke at hælde rommen på et fad. Det er virkeligt interessant og en oplevelse, at smage det rene destillat. Især når det er noget som skiller sig ud fra mængden. Og det gør SBS Origin. Der er udgivet 10 rom i SBS Origin serien. De kan alle drikkes rent - og jeg synes virkeligt at man skal give sig selv den oplevelse - men de er alle fremragende til drinks og cocktails.
Jeg vil i den forbindelse blot nævne nogle få af mine favoritter. SBS Origin Australia KLK 57%. Et rigtig frugtfad og slikskål fra Killik i Australien. Den minder på mange måder om en blød Savanna HERR. Men er alligevel helt sin egen. Så vil jeg nævne SBS Origin Dominican Republic Aroma Grande 57%. En vildbasse på intet mindre end 500 gr./hlpa. estere. Der er tydelige noter af kontaktlim i rommen. Det lyder helt skørt. Men det smager skidegodt og når du først har fået færten af den note af kontaktlim, så kan du næsten altid efterfølgende identificere den i de fleste rom fra Den Dominikanske Republik. Den sidste jeg gerne fremhæve er SBS Origin French Antilles Grand Arôme 57%. En bundsolid Grand Arôme fra Le Galion på Martinique.
Parminder hvilken SBS Origin er din favorit?
”SBS Origin Jamaica Cane Juice Rom 57% er ret lækker. Worthy Park er jo en sukkerfabrik, som også producerer rom på restproduktet melasse. Så vi bad dem om at lave en rom på den rene sukkerrørssaft og så destillere på deres dobbelte retort pot still, som de plejer. Det blev virkeligt godt”.
Fremtiden for SBS. Hvad kommer der til at ske?
”Vi kommer til at udgive masser af rigtig god single cask rom uden tilsætning, lige som vi har gjort siden 2016. Det SKAL smage godt! Og det gør det. Vi vil fortsætte med at kikke efter nye destinationer, destillerier og destillater. Men vi vil også stadig udgive for eks. Jamaica rom, som er meget populært”.
Tak til Parminder for snakken og så håber jeg, at i er blevet både oplyst om og inspireret til at dykke ned i SBS serien.
Flere Blogindlæg
