Caol Ila er et destilleri som for mig er meget genkendelig på både smag og duft, ikke fordi det er noget dårligt der kommer ud af deres stills men fordi man med garanti kan sige at er der en uafhængig aftapper med whisky fra Islay, så er der med garanti Caol Ila i flasken, ja jeg ved godt det er hårdt sat op og man kan sikkert fange mig på et skidt ben med andre aftapninger. Anyways så er det en af de Islay whiskies man bare genkender duften af i 9 ud af 10 tilfælde og med den som Signatory her kommer med, så vil jeg sige, duft mæssigt der tager man ikke fejl. God tørve duft, lækker cremet og ikke den her lejrbåls duft som man kan møde ved andre aftapninger fra den ø.
Caol Ila tapper selv deres standard aftapning efter 12 års lagring så man må sige Signatory er oppe imod noget af en aftapning hvis man med skyklapperne kun kigger på alder. Jeg må sige at Signatorys her er en lækker dram som man egentlig bare får lyst til at sidde at sippe af hele aftenen. God rund smag, afbalanceret tørv og så lige den her lækker cremet og krydret smag på toppen. Bør man nyde mere Caol Ila, ja det bør man nok og man har sikkert allerede gjort det. Men for en god slat penge og med fornuftige procenter i så er den her flaske en utrolig lækker nydelse som jeg klart vil anbefale hvis man bare skal have noget lækkert tørvet whisky til at stå.
Signatory skuffer aldrig
