Esclavo er spansk og betyder slave. Og brandet Ron Esclavo blev oprindeligt lavet af 1423 som en hyldest for at skabe fokus på slavernes historie. For uden slaverne eksisterede der ikke rom, da det var slaverne, der for nogle hundrede år siden, lavede det hårde arbejde i sukkerrørsmarkerne.
Du husker nok Black Lives Matters bevægelsen, som kom ud af ingen ting og pludseligt fyldte meget i mediebilledet. 1423 fik på grund af mærket Ron Esclavo en masse negativ opmærksomhed, voldsom kritik og hårde ord med på vejen, typisk fra England og USA. Og lige som danske Hansen Is så sig nødsaget til at ændre navnet på sin populære Eskimo is, så måtte 1423 altså også navnet på den omdiskuterede "slaverom", Ron Esclavo.
Navnet blev Patridom.
Patridom er et sammensat ord af det spanske "patrimonio" og "dominicano", der betyder dominikansk arv eller dominikansk oprindelse.
Serien består af fire standardaftapninger, som er plantet, groet, høstet, presset, gæret, destilleret og modnet i Den Dominikanske Republik. Rommen er produceret af AFC, Alcoholes Finos Dominicanos, som dyrker deres egne sukkerrør og sørger for, at rommen består af afgrøder udelukkende fra Den Dominikanske Republik.
Alcoholes Finos Dominicanos er den største producent af alkohol i Den Dominikanske Republik.
Destilleriet regnes for en af verdens mest miljøvenlige og socialt ansvarlige destillerier. Alcoholes Finos Dominicanos spiller en væsentlig rolle i samfundet, både lokalt og nationalt og sikrer arbejde til hundredvis af lokale.
Patridom er en serie af søde, dominikanske "premium spirit drink"-aftapninger. Patridom omfatter serierne Patridom Selección Exclusiva og Patridom XO. Når jeg skriver "premium spirit drink" og ikke rom, så er det fordi produktet ikke kvalificerer sig til at må markedsføres som rom. Helt kort er reglerne for hvornår noget må kaldes for rom, at det er lavet på sukkerrør enten saft eller melasse. Det skal indeholde minimum 37,5% alkohol. Det må ikke være infuceret (smagstilsat). Dog må det gerne smagsjusteres med lidt sukker. Men ikke mere end 20 gram pr. liter. Disse fire rom indeholder omkring 40 gram sukker pr. liter. Reglerne trådte i kraft i maj 2021. Det var altså før maj 2021 rigtig rom. Men i dag må det altså nøjes med at være en spirit drink lavet af rom.
Patridom Selección Exclusiva er en rombaseret spiritus lavet af rom på frisk sukkerrørsjuice og destilleret på en kolonne. Rommen er 100% tropisk lagret og har ligget på franske og amerikanske egetræsfade i 6-12 år.
Patridom XO er en rombaseret spiritus lavet på en blanding af rom lavet af frisk sukkerrørsjuice og melasse og destilleret på en kolonne. Rommen er 100% tropisk lagret og har ligget på franske og amerikanske egetræsfade i 12-15 år. Hvert år udgives en limited edition i serien, hvor produktet har fået en afsluttende finish i Danmark på et særligt udvalgt fad.
Jeg skal smage på fire specielle udgaver, som har fået en ekstra finish på forskellige fade. Der er tre udgaver af Patridom XO, som har ligget på henholdsvis ex.-Cognac fad, ex.-Oloroso Sherry fad og ex.-Islay Whisky fad og så en Patridom Selección Exclusiva som har fået finish på et ex.-Islay Whisky fad. Rommene har fået minimum seks måneder på de respektive fade. Men i flere tilfælde en del længere. Rommene bliver først aftappet når de er helt klar har lige præcis den smagsprofil man ønsker.
Patridom XO Oloroso cask 43% er baseret på 12-15 år gammel rom.
Duft: Skønne aromaer af tropisk frugt, ananas, papaya og tørret abrikos, chokolade, muscovadosukker og nypoleret læder.
Smag: En fyldig, cremet, sød og frugtet smag. Dejlig afbalanceret smagsnote. Mild pære, melon, ahornsirup, blomsterhonning, ristede nødder samt læder. Blød afslutning. Den ekstra lagring i ex.-Olorosofade har tilføjet en frugtagtig og nøddeagtig note, som gør rommen meget drikkevenlig. Patridom XO Oloroso Cask Finish er blevet aftappet i august 2022 med et resultat på 995 flasker.
Patridom XO Islay cask 44% er baseret på 12-15 år gammel rom.
Duft: Man er ikke et sekund i tvivl. Her er noget røget whisky ind over. Ikke så meget, at det tager helt over. Men det er dog tydeligt til stede. Bag ved røgen ligger noget sæbeagtig og noget floralt. Meget spændende, interessant og anderledes duft. Hvis glasset får lov at stå lidt så rommen kan blive iltet så udvikler den sig. Røgnoterne aftaler og der kommer noter af ristet kaffe.
Smag: Smagsindtrykket er en kombination af noget røg og noget sødt. Ret frækt. Der er ud over let røg noter af chokolade, kandiserede æbler, syltet ingefær og lidt krydderi. Røg er ofte noget vi forbinder med whisky. Men her skal man altså ikke være bange, selv om man ikke er whiskydrikker eller kun er til de blødere whiskytyper. Røgen er balanceret og er ikke udfordrende, men fremstår mere pikant og krydret. Patridom XO Islay Cask Finish er blevet aftappet i august 2022 med et resultat på 1886 flasker.
Patridom Selección Exclusiva Islay Whisky cask 42% er baseret på 6-12 år gammel rom.
Duft: Her er røgen mindre fremtrædende, men dog til stede. Duften af rom får mere plads her.
Der er noter af friskbagt brød bagt i ovn med bøgebrænde. Frugttærte, frugtkager, vaniljebudding, creme brulee, karamel og madagascar vanilje.
Smag: Igen et pikant aftryk af røgaromaer efterfulgt af muscovadosukker, vanilje og kokos. Røgen fylder kun ganske lidt på smagen, hvor frugt og sødme får mere plads. Et meget delikat glas. Man smager grundrommen igennem og det er meget lækkert. Patridom Selección Exclusiva Islay Cask Finish er blevet tappet i august 2022 med et resultat på 1976 flasker.
Patridom XO Cognac cask 43% er baseret på 12-15 år gammel rom.
Duft: Der er behagelige noter af pære og æble, honningmelon, diskret citrus og vanilje.
Smag: En dejlig rund, blød og frugtig smag rammer ganen. Der er noter af pære, æblekage, mandler og honning. Rommen slutter mildt. Der er mere smag på og lidt mere kant end man skulle tro, når man tænker på indholdet af sukker, hvilket formentligt skyldes efterlagringen på et friskt og dejligt cognacfad. Patridom XO Cognac Cask Finish er blevet aftappet i august 2022 med et resultat på 1373 flasker.
Konklusion: De fire forskellige romprodukter er virkeligt forskellige og på hver sin måde noget særligt. De prøver ikke at være lige som alle de andre, men en skiller sig ud. Og selv om de er i den bløde ende, så har de hver især sin egen karakter.
Afslutningsvist vil jeg nævne, at jeg er stor fan af romproducenter og uafhængige aftappere som kaster sig ud i at efterlagre ellers færdigmodnet rom på andre typer fade, som kan tilføre lidt nyt og spændende til rommen. Det er en oplevelse hver gang. Det har det også været denne gang.
